鮮度の見分け方
- ・濃橙色でツヤがあり、表皮のキメが細かくなめらかで、見た目より重く感じるもの
- ・果皮のしおれが少ないもの
最適な保存条件
冷暗所で１週間保存できる。
ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すれば2週間ほどもつ。
ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すれば2週間ほどもつ。
栄養＆機能性
- ・ビタミンCが豊富。
- ・きんかんは皮ごとまるかじりできるので、ビタミンP、カルシウム、ビタミンEを効率よく取ることができる。
食べ方アドバイス
薄皮に甘みが多いと言われており、丸ごと半分に切って、皮ごと食べるのがおすすめ。
皮ごとスライスして、サラダの彩りにしてもよい。
皮ごとスライスして、サラダの彩りにしてもよい。
都道府県別生産量シェア
おすすめレシピ
きんかんのホットミルク
「きんかん」をおいしく食べよう！
JAのおいしい食材で美しく！美ジフルセミナーでご紹介したレシピです。
協力：JA宮崎経済連
レシピ作成：西村有加（野菜ソムリエ上級プロ・べジフルビューティーアドバイザー）
材料（1人分）
- きんかん（たまたま）2個
- 牛乳150ml
- コンデンスミルクお好みの量
作り方
- きんかんは半分に切って種を取り除き、ミキサーで牛乳と混ぜる。
- 1を鍋で弱火で温める。
- お好みの量のコンデンスミルクを加えたら出来上がり。
料理上手のワンポイント
コンデンスミルクのかわりにハチミツでもgoodです♪
※出典元 ＪＡグループよい食レシピ
宮崎県「きんかんすし」JA串間市大束女性部
日本一のきんかん産地・宮崎県。皮のまま丸ごと食べることができる宮崎の「完熟きんかん」は酸味、苦味が少なく、生のまま果物感覚でおいしく食べられます。ビタミンＣ、Ｅを多く含み、古くより風邪の薬としてもよいと言われています。
- 調理時間
- 60分
※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値
材料（4人分）
- 米3カップ
- A
だし昆布
適量 - 酒大さじ2
- きんかんの搾り汁3/4カップ
- B
塩
大さじ1と 1/2 - 砂糖大さじ5
- きんかんの皮（細切り）6個分
- ちりめんじゃこ1/2カップ
- キュウリ1本
- 塩
作り方
- 米はとぎ、Aとともに炊飯器に入れ、すし飯用にかために炊く。
- きんかんの搾り汁はBと混ぜておく。
- ちりめんじゃこは熱湯をかけたら、2に漬けておく。
- キュウリは塩少々で板ずりし、小口に切る。
- 1の炊いたごはんに2を回しかけてすし飯を作り、4、きんかんの皮を混ぜ合わせる。
料理上手のワンポイント
きんかんは甘みと酸味、ほのかな苦みがある柑橘で、皮ごと生でも食べられます。酢の代わりにきんかんの搾り汁を使った、さわやかな風味のすし飯です。
※出典元 ＪＡグループよい食レシピ
