JAタウン×JA共済げんきなカラダプロジェクト2023年10月【栗】: |【ＪＡタウン】産地直送　通販　お取り寄せ

鮮度の見分け方

・皮に光沢があるもの
・表面にしなびがないもの
・重みのあるもの
・尻の部分が白く大きいもの

最適な保存条件

1から2％の塩水で半日漬け、水を切ってから5℃以下で保存する。冷蔵ではなく冷凍がおすすめ。冷凍品は自然解凍で水っぽくなるため、そのまま調理するほうがよい。

栄養＆機能性

・炭水化物が豊富でビタミンB1、B2を多く含んでいる。
・カリウムや葉酸も含んでいる。

食べ方アドバイス

・鬼皮の向き方は栗の底の部分に包丁を横に入れて、はがすようにするとよい。
・渋皮を取りやすくするには、鬼皮を除いてから、ミョウバンを少し入れた水に一晩つけておくとよい。

栗Q&A

Q：ゆでて冷蔵庫で保存していたところ青かびが生えた。かびを削れば食べても大丈夫？
A：有害な青かびも存在するため、カビを削っても食べないほうがよい。栗の保存適温は0～1℃のため、冷蔵庫で保存しても腐敗は進むので早めに食べること。
Q：ビニール袋入りのむき栗を開封したら、酸敗臭がしたが原因は何？
A：冷蔵しないでむき栗を販売したため腐敗し、酸敗臭がしたもの。食べることはできない。

都道府県別生産量シェア

おすすめレシピ

富山県「炊飯器で楽チン“山菜& 栗おこわ”」JA富山県女性組織協議会

炊飯器を使って簡単に作る、もち米100%の素朴でやさしい味わいのモチモチ絶品「山菜&栗おこわ」。おもてなしや季節のお祝い事にも手軽に作れます。冷めてもおいしく、おにぎりやお弁当にもおすすめです。

調理時間: 　50分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料（4人分）

もち米3合
山菜ミックス(しょうゆで煮たもの)130ｇ
タケノコの水煮100ｇ
むき栗100ｇ
だし昆布1枚(15㎝×15㎝)
A
　酒・みりん・薄口しょうゆ
各大さじ3
　塩小さじ1

作り方

もち米をといで、3時間ほど水につけておく。
山菜ミックスをざるにあけ、むき栗は冷水でさっと洗う。
タケノコは流水でさっと流し、穂先はくし形切り、根元はいちょう切りにする。
炊飯器に1～3、だし昆布、Aを入れたら、冷水を3合の目盛りまで入れて一度軽く混ぜ、炊飯のスタートを押す。
炊きあがったら、全体を混ぜて器に盛り、むき栗を飾れば完成!

料理上手のワンポイント

「余ったお餅1個と白米2合」や「もち米2合と白米1合」でも、おこわが作れます。キノコ類、ニンジン、うす揚げ（油揚げ）を入れるとさらにおいしいです。もち米は、時間をかけてしっかり吸水させるのがポイントです。

※出典元　ＪＡグループよい食レシピ

岐阜県「栗よせ」ＪＡひだ女性連絡協議会

秋の味覚の代名詞といえば栗。大粒の栗をふんだんに使いました。やさしい甘さの栗よせです。

材料（2人分）

栗700g
砂糖50g
塩少々
みりん大さじ１
こしあん500g
砂糖300g
水200cc
塩少々
[みつ]
　水
180㏄
　砂糖50ｇ
　薄力粉100g
　片栗粉50g

作り方

栗はひたひたの水を入れ、少し硬めに煮て砂糖50ｇを入れ煮詰める。火から降ろす直前にみりん、塩を入れる。
こしあんに砂糖300ｇ、水200ccを入れしゃもじで切れる程度に煮詰め、火から降ろす直前に塩少々を入れる。
みつを作る。水180ccに砂糖50ｇを入れて混ぜる。その後冷めたところにふるった薄力粉、片栗粉を少しずつ入れて混ぜる。
③にこしあんと栗を入れ、ざっくりと混ぜる。
型に入れ1時間蒸す。その後3時間そのままにして取り出す。