京都府「中華風山菜おこわ」

たくさん収穫できた時に食材を冷凍保存しておき、お祝い事や家族大勢が集まる時に作られるそうです。

調理時間

　60分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料（6〜7人分）

• もち米3合
• タケノコ100g
• 焼き豚100ｇ
• 干しシイタケ3枚
• ショウガひとかけ
• 山菜水煮1袋
• 銀杏10粒
• 長ネギ1/2本
• しょうゆ大さじ3
• 酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖大さじ1
• かつおだし大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. もち米は洗って1時間以上水に浸しておく。蒸す直前にザルにあけ、水気を切っておく。
2. ボウルに干しシイタケと水300ｃｃ入れて戻す。戻し汁が取っておく。
3. 干しシイタケ、タケノコは1�a角に切り、焼き豚は角切りにする。
4. 大きめのフライパンにごま油をひき、中火で熱し、みじん切りにした長ネギとショウガを炒め、香りが出たら干しシイタケ、タケノコ、焼き豚を加え、酒、みりん、砂糖、かつおだしとシイタケの戻し汁を入れて弱火で5分煮る。
5. 蒸気の上がった蒸し器に１のもち米を入れて、15分蒸す。
6. もち米を４入れて煮汁に吸わせて、再度、蒸し器に戻して10分蒸す。最後に山菜と銀杏を加えて出来上がり。