佐賀県
「ミカン風味　ローストポーク」
ＪＡさが みどり地区女性部
（鹿島支所）

鹿島地区の特産であるみかんを使った料理　（地産地消の料理）

調理時間

60分

材料（４人分）

• 豚かたまり肉200g
• A
• ・みかん果汁50cc
• ・酒25cc
• ・みりん25cc
• ・醤油25cc
• みかんスライス適量

作り方

1. 豚肉にフォークで数か所穴をあけ、たこ糸で巻き、形を整える。
2. �@をＡに1時間ほど漬け込んでおく。つけ汁は取っておく。
3. 耐熱容器に豚肉を置き、レンジで6分加熱する。ひっくり返してさらに3分加熱する。ラップはしない。
4. フライパンにつけ汁を入れ、さらに�Bの豚肉を入れ、中火で煮詰め、仕上げに　　スライスしたみかんを加えて30秒ほどしたら火を止める。
5. 薄くスライスして、煮汁を廻しかけて頂く。

宮城県「きゅうりひき」
ＪＡみやぎ仙南女性部

お盆に作って食べたごちそう

調理時間

15分

材料（4人分）

• きゅうり3本
• 豆麩24個
• みかん缶詰1缶
• 米酢50cc
• 砂糖適量（お好みで）
• 塩少々

作り方

1. 薄切りにしたきゅうりを塩もみし5〜6分おく。洗ってきっちりしぼる。
2. 豆麩は水でもどしておく。
3. きゅうりと豆麩にみかんの缶詰めを加え、缶詰の汁も少しまぜる。
4. 米酢を加えて良く混ぜ合わせる。

静岡県「みかんおはぎ」
ＪＡみっかび

摘果みかんの果汁に、もち米、うるち米を浸してから蒸し上げ、あんを入れたおはぎで秋祭りやお彼岸に作ることが多い

材料

• もち米3合
• うるち米1合
• ミカン果汁（浸し用）350cc
• ミカン果汁（しと用）250cc
• こしあん（砂糖入り）300g
• 塩少々

作り方

1. 前日に米を洗い、摘果果汁、塩、水を入れ一晩浸す
2. 翌朝、ザルに米をあげ、蒸し器に入れて蒸す
3. 20分後、敷き布ごと一旦寿司桶に移し、半量のしと用果汁を打ち、そのまま蒸し器に戻す
4. 20分後、もう一度残りのしと用果汁を打つ
5. 蒸し上がったら、寿司桶に移し、すりこぎで半分つぶし、あんを入れて丸める