JAタウン×JA共済げんきなカラダプロジェクト6月　【トマト】: |【ＪＡタウン】産地直送　通販　お取り寄せ

鮮度の見分け方

・色むらがなく、ツヤとハリがあるもの
・全体的に硬くしまり、丸みがあるもの
・ヘタが緑色で切り口が新鮮なもの

下ごしらえのポイント

皮のむき方は大きさに合わせて２通り。大玉はヘタにフォークを刺し、直火で焼いた後、冷水にとって皮をむくとむきやすい。
中玉やミニトマトの皮をむくときは、ヘタを取り除き沸騰したお湯にくぐらせて5~10秒ほど浸し、皮がめくれたら氷水にとって皮をむく。
冷凍保存するときは、解凍する過程で皮を簡単にむくことができるため、皮つきのままでもよい。ただし、ヘタは取り除いておくこと。

最適な保存条件

家庭ではパックのまま冷蔵庫の野菜室へ。青い部分が残っている場合は、常温での保存がよい。

栄養＆機能性

赤い色素はリコピンである。脂溶性のビタミンEと一緒に摂ると吸収が高まるため、オリーブオイルとの相性がよい。加熱したトマトとオリーブオイルを同時に摂ると、生食だけの場合と比べて約４倍もリコピンを補給できると言われている。是非オリーブオイルと一緒に合わせて。

都道府県別生産量シェア

おすすめレシピ

高知県「トマトのステーキ」
JA高知市女性部　五台山支部

トマトの成分リコピンは加熱して油と一緒に摂取することで体内への吸収率がアップするので、生のまま摂取するよりもおすすめです。お花見のお弁当に添えると見た目も豪華になります。

調理時間: 15分
カロリー: ---
塩分: ---
脂質: ---

材料（4人分）

トマト大2個（800g）
パセリ1本（20g）
ニンニク2かけ（20g）
オリーブオイル大さじ1
塩小さじ1/4
コショウ適量
（かざりつけ用）
ベビーリーフ適量
レモン1/2個

作り方

ニンニクは薄切り、パセリはみじん切り、トマトはへたとおしりを切り落として２等分の輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、ニンニクを入れる。
ニンニクの香りがついたら火を止め、取り出す。
１度火を消して、トマトを並べ強めの中火で１分加熱する。
裏返してそのまま１分加熱。
火を止めて、塩、コショウ、パセリをふる。
ベビーリーフ、ニンニクをちらし、レモンを添える。

料理上手のワンポイント

油がはねるのでトマトを並べてから、火をつけること。

※出典元　ＪＡグループよい食レシピ

ピリ辛そぼろとトマトの
ゴマダレうどん

ピリ辛酸っぱい具沢山うどんです。

調理時間: 30分
カロリー: ---
塩分: ---
脂質: ---

材料（3人分）

うどん（乾麺）200g
もやし（埼玉県産）2袋
ゴーヤ（沖縄県産）5cm
トマト（千葉県産）1〜2個
豚ひき肉250g
長ネギ（薄切り）10cm
ごま油小さじ1
豆板醤小さじ1〜1.5
＊酒大さじ2
＊味噌大さじ1
＊ニンニク生姜醤油大さじ1
白練りゴマ大さじ1
酢大さじ2
めんつゆ（2倍濃縮）180cc
豆乳150cc
ごま油小さじ2

作り方

ゴマダレの材料を上から順によく混ぜ、冷やしておく。
ゴーヤはワタを取って薄切りにし、さっとゆでてザルに上げる。
もやしはさっとゆでてザルに上げる。トマトは角切りにする。
豚肉をフライパンにいれて火が通るまで炒め、出た油を拭き取る。ごま油、豆板醤を入れてなじむまで炒め、酒、味噌、醤油を入れ、水分がなくなるまで炒め、ネギを入れて混ぜる。
お湯を沸かしてうどんを表示通りに湯で、水で洗って冷やし、ザルに上げる。
器にうどんをしいて、もやし、ひき肉、トマト、ゴーヤをのせ、１をかける。

※出典元　ＪＡグループよい食レシピ