【秋田県産】白神山うど【2㎏・2L 】（ＪＡあきた白神）
- 販売期間 :
- ～ 2025/03/23
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商品説明
～山がいい・水がいい・大地がいい～
春から秋まで、畑に株を定植し、冬にハウスで育成させ、１年かけて丹精込めて育てられました。
「白神山地」のふもとで育った山うどは、サクサクした食感とほろ苦さが魅力で、春の香りをそのまま食卓へ運んでくれます。
◆山うどとは◆
〇ウコギ科タラノキ属の山菜です。香りが強く、独特の歯ごたえがあります。
●おいしく香りよく食べるために●
うどを切った後、一度水（酢水、塩水）にさらしてからお使いください。
◇保存方法◇
湿らせた新聞紙にくるみ、冷暗所で保管してください。
■うどの酢みそ
小枝を５～７センチほどに切ったものと、皮をむいて乱切りしたうどに、みそ、酢、みりん、砂糖で酢みそを作り、まぜ合わせます。天ぷらと並ぶうどの一般的な食べ方です。
■うどの天ぷら
皮をむいたうどを５センチの長さに切り、たんざくに切ります。葉先も適度の長さに切りそろえます。水にさらしあく抜きをしたら水をふき取り衣をつけて油で揚げます。天つゆでお召し上がりください。香ばしくて春の味がいただけます。
■うどのきんぴら
うどの皮と小枝とニンジンはともに千切りにします。油少々で材料を良くいため、油がまわったら、醤油、酒、みりんを加えて汁気がなくなるまで炒り煮していただきます。
■うどのゴマ和え
うどは皮をむいて３～４センチに切り拍子木切にし、さっとゆがき水切りする。白ごまをあらけずりして砂糖、塩を加えてうどをあえます。うどとゴマの風味がよく合います。
■うどの小枝と皮の辛煮
小枝と皮を５～７センチに切りそろえます。だし汁、醤油、砂糖、みりんを合わせ、小枝がかくれる位の調味液を作り、火にかけ煮ます。煮汁がしみたら器に盛り、好みで七味をかけていただきます。
■うどの和風サラダ
うどは皮をむいて３～４センチ長に切り、千切りします。わかめは戻してさっと熱湯をかけ、冷水にとってから水を切ってざく切りにします。セロリは筋をとり、薄く斜め切りにします。これらを盛り合わせ、和風ドレッシングでいただきます。
■山うどの中華風サラダ
山うど（茎の部分）は皮をむき、千切りにし、１０分位水につけアクをぬきます。にんじん、きゅうり、ハムを千切りにします。調味料、千切りにした山うど、野菜、ハムを入れて混ぜます。ごまをかけて完成！
■山うどの浅漬けレモン風味
山うど（茎の部分）は皮をむき、５センチ位の大きさに切り、１０分位水につけアクをぬきます。レモンは薄くスライスします。保存の袋などに切った山うどとレモンと調味料を入れ、一晩漬けたら完成です。
■うどのスティック
皮をむき１５センチくらいのスティックにしてお召し上がりください。みそ、もろみ、マヨネーズ等いずれにも合います。新鮮な歯ざわりと香りは早春の味です。
ショップ情報
| 事業者 |
ＪＡ全農あきた |
| 責任者 |
佐藤 智明 |
| 住所 |
秋田市 八橋南二丁目１０－１６ |
| 電話番号 |
018-864-2465 |
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一年かけて大事に育てた「白神山うど」です。春の香りをそのままお届けします。