匠熟豚セット（粕漬・味噌漬け）【リメンバー冬21】

「匠熟豚」は、 愛情いっぱい大切に育てられた島根県産の豚を より美味しく食べられる方法を追及し、たどり着いた 「酒粕漬け」と「味噌漬け」の２品です。 ■匠熟豚ロース使用粕漬■ 漬物専門店「けんちゃん漬」とタイアップし、 出雲杜氏により醸成された酒粕を 長年培った知恵と技術で調味した 上質な酒粕の特製ダレで漬け込みました。 ■匠熟豚ロース使用味噌漬け■ JAしまね頓原加工所の、島根県産米と大豆を原料に 代々受け継がれる製法で熟成させたとんばら味噌を使い まろやかに仕上げたこだわりの味噌漬けです。 さらに氷温熟成させることにより、キメが細かく肉質もやわらかい「ロース肉」のうまみ成分をさらに引き出し、 しっとり上品に仕上がっています。 匠が造る渾身の自信作をどうぞお楽しみください。 氷温熟成とは？？ 食材が凍る直前の氷温域で貯蔵を行うことにより、食材が持つ旨味を増幅させる技術で、お肉のアミノ酸や糖類、旨みや甘み成分を引き出しています。パサつかず、しっとりとした食感になります。平成２８年１０月に公益社団法人氷温協会の認証を受けました。 ◆匠熟豚ロース使用粕漬　100ｇ×3 ◆匠熟豚ロース使用味噌漬　100ｇ×3 ※味付け処理済み。中心まで十分加熱して下さい。