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宿儺かぼちゃは、古くから岐阜県高山市丹生川町周辺で自家用野菜として栽培されてきた飛騨の伝統野菜で、西洋南瓜の一種ですが、外見がヘチマのように長くすべすべした薄い緑色の珍しい形の南瓜です。 名前の「宿儺（すくな）」は、丹生川に古くから伝わる神話の主「両面宿儺（りょうめんすくな）」にちなんで命名されています。 宿儺かぼちゃの肉質は栗南瓜に似ていて、加熱するとホクホクした触感で甘みがあります。 輪切りや縦に長い板状にカットしてステーキのように焼いたり、薄くスライスしてテリーヌなどの外側に巻いたりできます。 その他ポタージュ・パスタソース・ケーキ・パイ・プリンなどもお勧めです。 ＜保存方法＞ 風通しのいい冷暗所にて保存ください。 カットした場合は、タネとワタを取り除いてからラップをして冷蔵庫（野菜庫）で保存してください。
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丹生川に伝わる神話の主「両面宿儺(りょうめんすくな)」にちなんで命名された伝統野菜です。