Daniel’sの京小麦を使ったピッツェッタセット（4枚）

京小麦を使用したピッツェッタ。人気のマルゲリータや ジェノベーゼ・クワトロフォルマッジ・サラミとオリーブ おつまみ感覚で4種類の味が楽しめるかわいいミニピッツァセット （サイズ：直径15ｃｍ）をご用意しました。

京小麦とは、京都府下の丹後・中丹・南丹・やましろの4つの管内で 生産されている「せときらら」という品種の小麦です。 「せときらら」は、グルテンが強く製パン性に優れており、 もちもち・しっとりとした食感のパンを作ることができます。 強力系の小麦粉でありながら低アミロースという特徴を持っています。強さともち感を兼ね備えているため、ラーメンやパスタなどでも使用されています。 京都の小麦の生産量は全国の0.1％にも満たない産地ですが、 安定供給と主な用途であるパン、麺加工に必要なタンパク含有量を向上させるため、適切な排水対策と施肥を徹底することで、収量・品質向上に取り組んでいます。

もともとは外国人スタッフが集まって産声をあげた 「京都 錦 ダニエルズ」 日本で、そばやうどんに乾麺と生麺の違いがあるように、イタリアでも生パスタと乾燥パスタは好みで食べ分けられ、普段から食されています。 生パスタがあまり知られていなかった日本に、イタリアよりパスタマシーンを直輸入し、生パスタのイタリア料理店をオープンしました。 1995年より、リニューアルして新パスタマシーンを導入し、大幅に改良したのが今のダニエルズの生パスタ。 この生パスタを軸に、京都に一歩ずつ店舗を構えてまいりました。 私達はお客様に「美味しい！」の感動を味わっていただくために、 熱い情熱をもって、30年以上も作り続けている生パスタを 今でも研究・改良し続けています。

「ダニエルズファクトリー」 京都、西本願寺前にある明るい施設。

これまでの流れ作業の工場といったイメージを払拭し、 創造性あふれた商品開発を目指しています。 例えるなら映画「チャーリーとチョコレート工場」のように 子供たちの憧れのファクトリーとなるように、 希望の詰まった商品開発を心掛け、 食の安全と未来を切り開く商品を製造してゆきます。