のろまん農場 大粒銀杏 約1kg(3L-2Lサイズ約500g×2袋)

【桃農家が銀杏づくりを始めた訳】 長野県にも様々な理由で耕作放棄地となった果樹園・水田・畑がたくさんあります。中野市の桃農家、のろまん農場の近くにそんな銀杏畑がありました。高齢のおじいちゃんが一人で管理していたのですが、銀杏の樹の管理、下草の処理、簡単なようでいて体への負担の大きい銀杏拾い。写真のように座ったり、しっかり熟して自然落下した銀杏を中腰で一つ一つ手作業で拾い集めるのですが、ご老体には堪えたことでしょう。拾い集めた銀杏は果肉を除去して洗い、乾燥させます。皆様もご存じの殻付きの銀杏の姿になるまでに様々な作業があります。 のろまん農場の若夫婦がそんな畑とおじいちゃんの現状を知り、2018年にこの銀杏畑を借りました。当時を振り返り「正直に言うと銀杏畑を借りた時、栽培技術はありませんでした。」と、のろまん農場園主の田中さんは言います。それでも、同じ地域で一生懸命農地を守ってきたおじいちゃんの思い、地域の耕作放棄地を何とかしたいという思いから栽培技術を名産地で学び・調べ、分からないことは人に聞きました。最初の年こそ満足いく出来のものは少なかったのですが、努力が実を結び、皆様にお届けしても恥ずかしくないプックリとした翡翠色のキレイな大粒銀杏を収穫することができました。 農家の高齢化、耕作放棄地の問題、我々にできることは限られていますが、皆様に知っていただき、ご利用いただくことで、こうした取り組みが波及し、盛んになると信じております。 おじいちゃんが元気だったころは、銀杏の樹（イチョウ）は秋になると色鮮やかに紅葉し、根元に黄色いじゅうたんを広げ、たくさんの実りを届けてくれていました。 銀杏畑を借りた当時は下草も生い茂り、枝は伸び放題、このままにしておくのはかわいそう・・・ おじいちゃんが守り抜いてきた、おいしい銀杏を皆様に食べてもらいたい！ そんな思いで、銀杏の名産地で学び、今年もたくさんの銀杏を収穫することができました！ おじいちゃんの思いをしっかりのせ、食べたアナタを笑顔にできるような美味しい銀杏を作り頑張っていきます！ 今では、写真のようにしっかり管理されたキレイな銀杏畑にすることができました。 のろまん農場が自信を持ってオススメする銀杏をこの機会にお試しください。 定番の茶碗蒸し、お鍋の具、素揚げ、乾煎りなど晩秋から冬のお料理に翡翠色のキレイな彩を添えてくれます。目で見て楽しみ、銀杏独特の滋味豊かな風味をお楽しみいただけます。 【銀杏の収穫からお届まで】 １、しっかり熟して自然に落ちた銀杏を一つ一つ手作業で拾い集める ２、2週間袋に入れ、周りの黄色い部分を柔らかくする ３、実から種を取り出す ４、塩水選別（塩水に沈んだ中身がしっかり入っている銀杏だけを選ぶ） ５、サイズ別に選果 ６、自然の風と日光でゆっくりじっくり天日干し ７、子供を送り出すような気持で、愛情を込めて袋詰めし発送 【とっても簡単な食べ方】 茶封筒に入れ、レンジでチン。茶封筒に重ならないように入れ、口を何回か折り返し閉じます。1分チンして様子を見て割れていない・火が通ていないようなら、さらに10秒刻みでチンすると良いでしょう。お好みで塩を振ってお召し上がりください。加熱のし過ぎは爆発することも有るのでご注意ください。やり方の詳細はネットにもいろいろな情報・工夫方法が掲載されています。 【食味重視のフライパン炒り】 銀杏に割れ目を入れ、一掴みの塩を入れ一緒に乾煎りします（塩を入れない場合もあります）。弱火で10分程度が目安です。乾煎りはフライパンのテフロン加工等が剥がれる場合がありますので、不要になったフライパンの使用をオススメします。 【保存方法】 風通しのいい冷暗所（約1ヶ月） 新聞紙に包んで冷蔵庫（約2か月） ジップロックに入れ冷凍庫（約1年） ※期間は目安です。生ものなのでお早めにお召し上がりください。 【土づくりにも気を使っています】 銀杏は対象品目として申請していませんが、のろまん農場では下記の認証を取得しております。 ■信州の環境にやさしい農産物認証（50-00397（りんご）） 長野県では、環境と調和し自然と共生する持続性の高い農業を一層推進するため、平成21年産農産物から知事認証の「信州の環境にやさしい農産物認証制度」に取り組んでいます。 地域の一般的な栽培方法と比較して、化学肥料及び化学合成農薬を50％以上（一部30％以上）削減した方法で生産された農産物を認証する制度です。認証された農産物には、県の認証番号が入った認証票（シンボルマーク）を付けることができます。 ■長野県認定エコファーマー（北信-４ りんご・もも・梨・水稲） エコファーマーとは、平成１１年に施行された「持続性の高い農業生産方式の導入に関する法律」に基づき、土づくりと化学肥料・化学農薬の使用の低減を一体的に行う農業生産を計画し、知事の認定を受けた農業者をいいます。 【のろまん農場のこだわり】 ■人や環境に優しい栽培方法を取り入れ、土作りにもこだわっています。