鮭の酒びたし詰合せ

添加物を一切使用せず、新鮮な鮭と塩のみを原料とし、半年余りの歳月をかけ旨味を 熟成させたものです。 お酒のおつまみとしてそのままでもお召し上がりいただけますが、「鮭の酒びたし」の 名の由来通り酒または本みりんを少々振りかけ数分浸しますと一層美味しくいただけます。 村上の鮭加工法の中でも「塩引鮭」と並び代表的なものが「鮭の酒びたし」です。 冬季から初夏までの半年をかけて仕上げたものを地元の祭り（７月７日の村上大祭）で、 初物として振舞う慣習が今でも残っています。 「鮭の酒びたし」は保存料や添加物を一切使用せず雄の秋鮭と塩のみを用い、昔ながらの 手作業で一尾ずつ仕込んでいきます。 「鮭の酒びたし」は産卵準備のために比較的脂ののりが落ちたものの方が適していることから、 塩引鮭用の秋鮭とは選別して仕込みを行います。 真冬の寒風に晒し、更に初夏まで半年間の日陰干しでじっくりとゆっくりと乾燥を促しながら、 生の鮭にはない旨味と独特の風味を熟成させます。 【商品について】 −鮭塩干品− ・原　材　料：秋さけ（国産）食塩 ・内　容　量：１２０ｇ（４０ｇ×３） ・アレルギー：鮭 ・賞味期限　：製造より常温保存で１８０日 ・メーカー　：株式会社　永徳 ・のしのご指定がない場合は、お付けしておりません 　※のしをご希望の場合は、必ずご指定くださいますよう 　お願い致します 【株式会社　永徳】 新潟県最北部に位置する村上市にあります。 越後・村上特有の気候風土のもと、古くから受け継がれる伝統製法に 倣いながら、創意を凝らした味を皆様へお届けしております。 当地に脈々と伝わる先人の優技と鮭への愛着の一端を 感じ取っていただければ幸いです。