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ワード
柿の甘みと大根のさっぱり感を生かしたなます。ほどよいコンビネーションが魅力の一品です。
※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値
柿をそのまま食べる時はやわらかめのものがよいですが、調理をして食べる時は少しかためのものを選ぶとシャキシャキ感を楽しめます。
※出典元 JAグループよい食レシピ
「柿の葉寿司は奈良県の郷土料理。江戸時代の半ば頃、紀州の漁師が青鯖を塩でしめ、峠越えをして吉野川地域の村々へ売りに来た。夏祭りの季節で山里では鯖は貴重品ともてはやされ、それ以来、夏祭りの御馳走として食べるようになったと言われている。
※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値
柿の葉は「渋柿の葉」を使用。柿の葉は新葉や紅葉であればそのまま使用するが、一晩塩漬けする事によって柔らかくなる。葉は綺麗にふき取って使用。
※出典元 JAグループよい食レシピ