長崎県 もぐもぐながさき
ＪＡ全農ながさき
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「島原雲仙」手延べそうめん 1kg 化粧箱入
| 商品コード | 8201-00018-1-3 |
|---|---|
| 支払方法 | クレジット決済、コンビニ決済、ATM決済、銀行ネット決済、FamiPay、Amazon Pay |
| 規格 | 1kg 化粧箱入 |
| 産地 | 長崎県 |
| 配送業者 | ヤマト運輸 |
| 配送種別 | 通常便 |
| 配送サイズ | 80サイズ |
| 配送日指定 | 不可 |
販売価格
￥2,200（税込）
- 販売期間 :
- 2023/04/01 ～
発送時期
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- 北海道送料1254円（税込）
- 北東北（青森県、秋田県、岩手県）送料517円（税込）
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- 信越送料352円（税込）
- 東海送料176円（税込）
- 北陸送料176円（税込）
- 中国送料0円（税込）
- 四国送料88円（税込）
- 九州送料0円（税込）
- 沖縄送料814円（税込）
商品説明
長崎県産小麦100％！
約350年前にさかのぼる、島原そうめんのルーツ。
手延そうめんといえば「島原」と称される、長崎を代表する一大ブランドです。
日本名水百選にも選ばれた湧水・温暖な気候・良質な小麦。
伝統の技法と創意工夫を重ねて製造される島原手延そうめん。
確かな職人の手によってつくりだされています。
島原は全国的にも有名なそうめんの生産地！
手延そうめんの生産量は
全国の約３０％を誇ります！
※平成21年度米麦加工食品生産動態等統計調査年報より
この写真は麺を伸ばす工程です。
生地にひねり（＝『より』と呼ばれています）があることがわかるでしょうか。
この"ひねり"は伸ばす工程の中で何度も繰り返されます。
これこそが、島原手延そうめんの魅力である「もちもちとした食感」 と 「コシ」に繋がっています。
今回販売する「島原雲仙」を含め、島原手延そうめんは
10gあたりの麺線（＝麺の本数）70本
にこだわっています！
（※一部商品除く）
島原手延そうめんの、のどごしの良さはこのこだわりによって生み出されています！
※１束あたり50gなのでそうめん１束に350本ということ！
～島原手延そうめんができるまで～
そうめんの1日は早朝よりスタート！
その日の天気・湿度を確認して生地作りからスタート。
小麦粉と食塩水を職人の技術で調合します。
1.小麦粉と食塩水でこねる
2.生地の中の空気を抜く
3.太いひも状にしていく
4.太い紐状にした麺を小指ほどの細さまで繰り返し引き延ばしていく
5.2本の菅に8の字状にあや掛けをおこなう
※この作業は掛巻と呼ばれています！
6.箱の中で合計約2時間熟成させる
7.熟成させた麺を段階を踏んで約2メートルまで引き延ばす
この作業を「大引き」と言います。
2メートルにまで引き延ばしているにもかかわらず切れることのない麺！
熟成に熟成を重ねる手間をかけているからこそ、延ばしても切れない麺が出来上がります！
8.最後は手作業！
麺にコシがあるため、引き延ばす作業は見た目以上に力がいります！
9.乾燥させて完成です！
延ばされたそうめんが部屋いっぱいに広がっている光景は圧巻です！
最終的に2メートルにまで延ばします！
島原手延そうめんは乾燥させたあと５０ｇの束で結束します。
また、どの工場で生産されたかが、結束テープの内側に印字されている数字をみるとわかります。
結束後のそうめんは金属探知機にかけ、金属片などの異物混入がないかを確認。
そして最後に目視検査を行い、島原手延そうめんが完成します。
安心安全のための工程をしっかりと踏み、皆さまの元へお届けいたします。
そうめん豆知識！
この部分は「ふしめん」と呼ばれる部分。
そうめんをつくる際に必ず発生する副産物！
(あまり出回ることがない珍しいものです♪)
スーパーや直売所など売り場などで見つけた際にはぜひ食べてみてくださいね★
JAタウン公式YouTubeチャンネル「ゆるふわたいむ」にてJA島原雲仙の手延べそうめんが紹介されています♪
ぜひご覧ください！
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伸びよし！コシよし！味によし！長崎県島原半島は温暖な気候、豊富な湧き水で知られ、素麺づくりに最適な地域です！