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【吾妻みそ】みそ食べ比べ4種セット
- 販売期間 :
- 2025/07/18 〜
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商品説明
【吾妻みそ】みそ4種食べ比べセット
・吾妻みその原料はすべて国産!
・昔ながらの製法にこだわり手作り
・添加物不使用
吾妻みそを味わい尽くす。
各800g、袋詰めの味噌です。
みのりカフェでも吾妻みそを使用しています!
豊かな香りとまろやかな味わいで大人気♪
〜吾妻みそができるまで〜
みそづくりにおいて麹は最も重要です。長年培われた経験から最適な麹づくりを行っています。
また、麹をうまく発酵させるための温度管理も徹底しています。
仕込みには連続した3日間が必要です。こちらは1日目の工程。
早朝5時から仕込みは始まります。
大豆を水に浸し、よく水分を含ませたあと蒸気で蒸しあげます。
蒸しあがった大豆は一旦冷やした後すりつぶします。
すりつぶした大豆に麹菌を入れ、職人さんの手でムラなく混ぜ合わされていきます。
その後適切な吸水をおこなった麹を麹室(むろ)に入れて寝かせます。
麹室の中は菌が育ちやすい温度・湿度に保たれており、じっくりと麹の発酵を促すことができます。
最後に蒸した大豆と麹、食塩、酵母菌等を均一に混ぜ、樽に入れて約2か月ほど発酵・熟成させます。
米麹を使うと米みそに、麦麹を使うと麦みそに、米・麦の合わせ麹を使うと合わせみそになります。
組合が発足した、昭和56年から受け継がれてきた製法でつくられる、素朴でやさしい味わいの味噌。
原料づくりから妥協しない、変わらぬふるさとのおいしさを、吾妻みそはつなげ続けています。
※ご注文前にご確認ください※
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★のし・包装は行っておりません。
★日付指定は受け付けておりません。
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ショップ情報
事業者 |
JA全農ながさき |
責任者 |
生活課 |
住所 |
長崎市 出島町1−20 ※土日祝は休業です |
電話番号 |
095-820-2124 |
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