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もっと見る市場から1分の加工場でさばいた後、3回の冷却で旬を閉じ込めた高鮮度のたたきです。 ①焼いた後、すぐにスラリーアイスで瞬間冷却して焼に煮えを防ぎます。 ②-30℃アルコールプライン凍結で瞬間冷凍します。 ③最後は、-60℃の冷凍ストッカーで保管。 タンパク質の酵素分解や脂肪の酸化を防止し、超鮮度を維持したものを発送いたします。
漁師町直送！高鮮度「旬凍たたき」