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おいしい『柿』の季節がやってきました♪♪♪ ひらたねなし柿の中でも、最高の逸品が「霊峰」です。 ひと玉ずつ袋をかぶせ、樹上で完熟させた「霊峰」は、黒いゴマが入り甘く、コリッとした食感が特徴。 「霊峰」は【樹上脱渋】製法にて生産されています。 【樹上脱渋】とは、本来渋柿である伊吹平核無柿の厳選された柿の実ひとつひとつに固形アルコールを入れたポリ袋をかけることで、徐々に渋みが抜け、枝に付いたまま完熟を迎える製法です。 一般的な渋柿は、収穫した柿を炭酸ガスで渋を抜き出荷していますが、霊峰はこの「樹上脱渋」により、黒糖のような甘みを実現しています。 さらに「霊峰」は、農薬と肥料の使用量を慣行の半分以下に削減し、びわ湖への環境の負荷を削減する技術で生産された滋賀県の環境こだわり農産物に認証されています。 手間をかけた数量限定生産、今年も限定５箱となります！！ ぜひご賞味ください！！ ※収穫時期により出荷が遅れる場合があります。
黒糖の甘みと称される霊峰。手間をかけた「樹上脱渋製法」のため、数量限定生産です。今年も限定「５箱」の出荷予定です。お見逃しなく！