のろまん農場 昔ながらの干し柿 家庭用500g(250g×2袋)

【干し柿（平核無）】 干し柿の原料には「平核無（ひらたねなし）」という品種の柿を使っています。平核無は渋柿なのですが、昔から様々な方法で渋柿は渋を抜き食べられてきました。その一つが干し柿です。のろまん農場では、農家が昔から行なってきた製法で干し柿を作っています。11月に入り、柿がしっかりオレンジ色に熟した頃に収穫を行ないます。手作業で1玉1玉皮を剥き、剥いた柿をそのまま紐に括り、軒先の竿に干していきます。乾燥具合を確認しながら、丁寧に揉み、水分・仕上がり状態が内部でなるべく均一になるようにします。揉む事で柿内部の糖分が染み出し、表面に白い結晶として薄っすら現れます。昔ながらの製法で、酸化防止剤として硫黄くん蒸することなく作っておりますので、鮮やかな色には仕上がりませんが、その分しっかりした甘味がお楽しみいただけます。 【家庭用の理由】 昨今は、発色の良いものを消費者の皆様が選ぶ傾向にあり、この品のように果肉の色の黒い干し柿を贈答でご利用いただくと、お届け先様を驚かせてしまう場合もございます。専用の化粧箱等もご用意できず、品質にも個体差があり、農家では昔から家庭用・冬の保存食として楽しんできたため、家庭用としてお取り扱いしております。 【土づくりにも気を使っています】 柿は対象品目として申請していませんが、のろまん農場では下記の認証を取得しております。 ■信州の環境にやさしい農産物認証（50-00397（りんご）） 長野県では、環境と調和し自然と共生する持続性の高い農業を一層推進するため、平成21年産農産物から知事認証の「信州の環境にやさしい農産物認証制度」に取り組んでいます。 地域の一般的な栽培方法と比較して、化学肥料及び化学合成農薬を50％以上（一部30％以上）削減した方法で生産された農産物を認証する制度です。認証された農産物には、県の認証番号が入った認証票（シンボルマーク）を付けることができます。 ■長野県認定エコファーマー（北信-４ りんご・もも・梨・水稲） エコファーマーとは、平成１１年に施行された「持続性の高い農業生産方式の導入に関する法律」に基づき、土づくりと化学肥料・化学農薬の使用の低減を一体的に行う農業生産を計画し、知事の認定を受けた農業者をいいます。 【のろまん農場のこだわり】 ■人や環境に優しい栽培方法を取り入れ、土作りにもこだわっています。 ■昔ながらの製法で、酸化防止剤として硫黄くん蒸することなく作っております。 名称：干し柿（平核無） 原材料名：柿 原産地：長野県産 内容量：250ｇ 賞味期限：製造日から14日 保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保存。