| 【筍の柚子味噌田楽風 4人分】 |
| 【材料】 |
ゆで筍・・・４００ｇ 柚子の皮の薄切り・・・少々
Ａ 赤味噌・・・２００ｇ 酒・・・大さじ2杯 みりん・・・大さじ1杯
砂糖・・・大さじ1杯 煎り胡麻・・・小さじ1杯 柚子の皮の微塵切り・・・少々 |
| 【作り方】 |
１. 筍を一口サイズに切る |
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２. 鍋にＡを煮立てて冷ます |
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３. 冷めたＡを筍に塗ってホイルにのせ、オーブンで味噌がフツフツなるまで焼く |
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４. 焼き上がった筍の上に柚子の皮の薄切りを散らして出来上がり♪ |
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| 【筍とベーコンのパスタ 4人分】 |
| 【材料】 |
茹で筍・・・３００ｇ ベーコン・・・２００ｇ アスパラガス・・・4本 赤唐辛子・・・1本
ニンニク・・・２かけ スパゲッティーニ・・・３００ｇ イタリアンパセリ・・・２〜３本
オリーブ油・・・大さじ１．５杯 塩・・・大さじ１杯 塩コショウ・・・少々 |
| 【作り方】 |
１．筍は２ｃｍ程の薄切りにする。
アスパラは下の固い部分を取り除き、塩ゆでし１本を４等分にする。 |
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２．鍋に湯を沸かし、塩を大さじ１杯入れ、パスタをゆでる。
（ゆで汁は１／４カップ程取っておく） |
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３．フライパンに、ニンニク、赤唐辛子、オリーブ油、を入れてから弱火にかけ
ニンニクが色づいたら筍、ベーコン、アスパラガスを加え軽く炒める |
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４．３の中にゆで上がったパスタを軽くゆで汁を切って入れ、様子を見ながらゆで汁を
加えフライパンを揺すりながら手早く混ぜ合わせ、塩コショウで味を整え、
ちぎったイタリアンパセリを加えて混ぜ皿に盛りあわせたら出来上がり♪ |
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【筍と鶏団子グラタン ４人分】 |
| 【材料】 |
ゆで筍・・・４００ｇ ピザ用チーズ・・・５０ｇ
Ａ 鶏の挽肉・・・２００ｇ 長ネギ・・・１／２本 パン粉・・・２０ｇ
溶き卵・・・１／２個 塩コショウ・・・少々
Ｂ バター・・・大さじ・・・１．５杯 小麦粉・・・大さじ３杯
牛乳・・・１／２カップ ローリエ・・・１枚 塩コショウ・・・少々 |
| 【作り方】 |
１．Ｂの材料でホワイトソースを作る。 |
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２．筍は一口大の乱切りにし、塩コショウして10分置き、その後軽くソテーする |
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３．Ａの玉葱を微塵切りにし、他の材料と混ぜ合わせ、粘り気が出るまでよく
練り12等分して丸め、180度に熱した油でキツネ色なるまで揚げる |
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４．小鉢風の耐熱皿に薄くバターを塗り、筍、鶏団子を等分に入れホワイトソース
を加え、その上にピザ用チーズを散らし、230度に熱したオーブンで約15分
焼いたら出来上がり♪
※ホワイトソースは市販のものでもいいです |
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★筍の保存方法★
水煮をしたあと、密封容器に入れて、水につけて保存し、毎日、水を取り替えましょう。 |
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