和歌山県 ＪＡ紀北かわかみ 『腕自慢』
紀北川上農業協同組合
和歌山の米 キヌヒカリ 精米4.5ｋｇ
- 販売期間 :
- 2023/12/07 〜 2024/06/30
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商品説明
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和歌山県産のお米の銘柄や特徴
南北に長い地形をしている和歌山県。
大部分が紀伊山地に含まれ、平坦な土地が少ないため、稲作は小規模で全国的に見ても収穫量は少ない方です。
しかし、山間部では棚田で特別栽培が行われたりと、地形や気候に合わせた稲作が行われています。
作付される品種は、キヌヒカリ、きぬむすめなどが挙げられます。
キヌヒカリとは
シルクのような輝きを持つ炊き上がりで、その姿が非常に美しく、ことからキヌヒカリと名付けられました。
1975年から研究されてきた品種で、北陸で当時稲が倒れやすいことが問題視されていたことから、耐倒性に優れた品種として開発されました。
関東地方で栽培することを想定して作られたお米ですが、現状は主に関西地方で盛んに栽培されています。
キヌヒカリの食味
コシヒカリよりもあっさりとした口当たりが特徴的です。
また、コシヒカリほどの強い粘り気がなく、どちらかというとぱらっとしたソフトな口当たりです。
コシヒカリの強い粘り気と強い香りが苦手な方は、キヌヒカリの適度な粘り気と香りを好む方が多い傾向にあります。
キヌヒカリに合う料理
キヌヒカリは冷めると甘みが増し、あまり硬くもならないのが特徴です。
口当たりの良さと炊き上がりの美しさからお寿司屋での需要が高いようです。
キヌヒカリは炊飯時の水の加減と火加減次第でパラパラに炊飯することも可能なので、カレーや丼物にも相性が良いです。
ショップ情報
| 事業者 |
紀北川上農業協同組合 |
| 責任者 |
北本 順久 |
| 住所 |
橋本市 岸上522-1 |
| 電話番号 |
0736-33-2500 |
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