加賀丸いも

おもちのようにモッチリ、　色白美人の「加賀丸いも」。ネバネバ…粘りが、とっても強いです。 加賀平野の豊かな土と水にはぐくまれた「加賀丸いも」は、独特の風味と豊富な栄養があります。山のいも属のつくねいも群に属する黒皮種のやまといもです。外見は黒くなめらかな球状の形をしていますが、中味は真っ白です。お手軽に簡単調理できます。 【生産者の声】 「加賀丸いも」は、1年作付けしたら２年間は水稲を栽培して連作障害を防いでいます。１０月に畝立てをして、冬の寒さで地中の空気が抜け土地がしまった３月に作付けし、１１月に収穫します。およそ１３ケ月の時間と手間ひまかけて １株に１個作ります。 デンプンがアルファ化しているので生で食べられます。シンプルにすりおろしたトロロにお醤油をかけて食べると、「加賀丸いも」の美味しさが一段と引き立ちます。 ＪＡ根上　加賀丸いも部会　麻田　良一さん 【食べ方】 そのまますりおろしてトロロに、つなぎをいれなくても固まるのでみそ汁やおすましの具としてお召し上がりください。 また、千切りにして酢醤油で食べるとしゃっきとして美味しいです。 【保存方法】 秋に収穫され、そのまま３月頃までは、何の変化もありません。４月以降は、発根、発芽して品質が落ちますので、冷蔵庫で５℃前後で貯蔵してください。