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「柏の葉しょうが」・ 葉しょうがは、根茎が小指ほどの大きさになったときに、葉をつけた 状態で収獲し、みずみずしさを保ったまま出荷されたものです。 辛みは穏やかで、肉質が柔らかいため、生食に適しており、味噌をつけて食べたり、 甘酢漬けにして食べることがおすすめです。 この時期ならではの味覚をお楽しみください。 ◆保存方法◆・ ・水分をよく切り、葉の部分は5cm程度に切ります。 ・ラップで包み、冷蔵庫(野菜室)で保管してください。 ◆調理◆ 【葉しょうがごはん】 ---材料--- 〇お米 ・・・2号 〇葉しょうが ・・・50g 〇昆布 ・・・5〜15g 〇塩 ・・・5〜10g 〇水 ・・・400~450ml ---つくり方--- 炊飯器で通常のごはんと同様に炊いてください。 お好みで醤油などを加えても美味しいです。 【葉しょうがの豚肉巻き】 ---材料--- 〇葉しょうが ・・・8本 〇豚肉 ・・・8枚 〇塩・胡椒 ・・・少々 ★醤油 ・ ・・・大さじ1 ★みりん ・・・大さじ1 ★はちみつ ・・・大さじ1 ---作り方--- @葉しょうがは根の部分を一本ずつ切り離し、根の部分の薄皮を包丁で少しこぞぎます。 A肉に、軽く塩・胡椒をして、葉しょうがを軸にして巻きます。 B油をひいたフライパンで弱火で焼き上げ、★を絡めます。 ※葉しょうがを少し長めに切ると手で持って食べられます。
■北海道・・・北海道
■北東北・・・青森県、秋田県、岩手県
■南東北・・・山形県、宮城県、福島県
■関 東・・・茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、山梨県
■信 越・・・新潟県、長野県
■中 部・・・岐阜県、静岡県、愛知県、三重県
■北 陸・・・富山県、石川県、福井県
■関 西・・・滋賀県、京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和歌山県
■中 国・・・鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県
■四 国・・・徳島県、香川県、愛媛県、高知県
■九 州・・・福岡県、佐賀県、長崎県、大分県、熊本県、宮崎県、鹿児島県
■沖 縄・・・沖縄県
柏の葉しょうがは、みずみずしく、辛みは穏やかで肉質は柔らかいため、生食に適しています。味噌をつけたり、甘酢漬けにしてお召し上がりください。