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かが・のと味自慢
加賀れんこんを使ったお料理レシピ♪♪♪
【もっちり、シャキッの加賀れんこん♪】
さくさくシャキッ、の歯ざわりと、モッチリ、なめらかな舌ざわり。
調理法ひとつでいろんな味に変身するのが
加賀れんこんの魅力です。
煮て、蒸して、揚げて、和えて、多彩な食感が楽しめるお手軽レシピで、
毎日の食卓に加賀れんこんの味を…
加賀れんこんのご注文は、こちらをクリックください。
【蓮根チップ】材料(4人分)
蓮根1節 揚げ油適宜 味塩少々 パセリなど

(1) 蓮根は皮をむき、スライサーなどで 薄く切り、
  半日ほど水にさらす。
(2) (1)の水気を拭いて160℃の油に入れ、泡が少なく
  なってきたら温度を上げてカリッときつね色になる
  まで揚げ、パットに広げて油を切る。
(3) 全体に味塩をふり、器に盛ってパセリなどを添え
  る。
※ 味塩にカレーパウダーを混ぜてふると、カレー味
  のチップスになります。
【蓮根のすり流し汁】材料(4人分)
蓮根100g カニ身適宜 三つ葉8本 柚子少々
だし汁4カップ 白味噌10〜20g こうじ味噌20g

(1) 蓮根は皮をむいてすりおろす。
(2) だし汁を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火に
  して(1)を入れ、しばらく煮る。
(3) (2)に白味噌、こうじ味噌を溶き入れて味を調え
  る。
(4) (3)にカニ身、細かく刻んだ三つ葉を入れて碗に
  注ぎ、柚子の表皮も入れて香りを添える。
※ すまし仕立てもおいしい。
【蓮根と海藻のヘルシーサラダ】材料(4人分)
蓮根120g 海藻ミッックス4人分 レタス2枚
鶏ささみ2本 酒・塩 各少々 大葉4枚
醤油ドレッシング・白ごま・ときがらし 適宜

(1) 蓮根は皮をむいて半月または銀杏の薄切りに
  し、酢を入れたお湯でゆでて水にとる。
(2) 鶏ささみは酒・塩をふって蒸しゆでし(電子レンジ
  も可)、細かく手で裂く。
(3) 海藻ミックスをもどす。レタスは食べやすい大きさ
  にちぎり、大葉は千切りにする。
(4) (1)(2)(3)を混ぜ合わせて皿に盛り、ときがらしや
  白ごまを合わせた醤油ドッレシングをかけて
  食べる。
※ ドレシンッグはお好みで。蓮根が黒ずんだら、
  甘酢やフレンチドレッシングであえると白くなる。
【蓮根の和風ハンバーグ】材料(4人分)
蓮根250g 豚挽肉100g ネギ10cm位 生姜10g 片栗粉・サラダ油 適宜
(タレ)醤油・みりん 各大さじ4 砂糖・酒 各大さじ2 水1/4カップ ※蒲焼のタレでも可

(1) 蓮根は皮をむき、少々を荒みじん切りに、残りは
  すりおろす。
(2) 豚挽肉をボールに入れて粘りが出るまで練り、
  ネギのみじん切りとおろした生姜を混ぜ合せる。
(3) (1)のすりおろした蓮根を鍋に入れ、火にかけて
  少し粘りが出てまとまるまで混ぜる。
(4) (2)と(3)を混ぜ、(1)の荒みじんの蓮根を合わせて
  4等分し、ハンバーグ型にして片栗粉をうすく
  まぶす。
(5) フライパンにサラダ油を入れて(4)を両面こんがり
  と焼く。一度油を拭き取ってからタレの材料を入
  れて蓋をし、火が通るまで蒸し焼きにした後、照り
  よく煮からめる。
(6) (5)を皿の盛り、ゆでておいたシメジやブロッコリ
  ーを残ったタレで煮からめて付け合わせる。
【蓮根の海老はさみ揚げ】材料(4人分)
蓮根8cm位 海老(中)12尾 ネギ10cm位
生姜10g 塩少々 酒大さじ1
片栗粉大さじ2 小麦粉1カップ 卵1/2個
水2/3カップ 揚げ油適宜 三つ葉少々

(1) 蓮根は皮をむき、5mm厚に切ったものを16枚用
  意する。
(2) 海老は皮をむき背わたをとって包丁で細かくたた
  き、ネギのみじん切りと生姜のすりおろしを
  混ぜて塩・ 酒で調味する。 片栗粉を混ぜ合わせ
  て8等分し、(1)の蓮根2枚でサンドする。
(3) 卵と水を合わせ、小麦粉を加えて軽くまぜ、天ぷ
  らの衣を作る。(2)につけて180℃の油に入れ、
  底 に沈まないよう箸でまわしながら 2、3分カラリ
  と揚げる。
(4) 三つ葉を結び、(3)の衣をつけて揚げる。
(5) 器に盛り、天つゆや好みの薬味で食べる。
※ マヨネーズやチリソース、からし酢醤油でも
  おいしい。
【見て♪見て♪ このかわいい蕾】

このかわいい蕾は、なにの蕾かわかりますか?
加賀れんこんの蕾で〜す。泥つき加賀れんこんからは、想像できないような可憐な姿!
7月中頃には花を咲かせます。
みなさんには、「蓮の花」と言った方が、ピーンとくるかも知れませんね。
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