梅を水洗いして軽く水気を切ります。

広口ビンに梅・氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーをそそぎます。焼酎（20度以上）や ウイスキー、ブランデーでも可。

冷暗所に保存し、時々ビンを動かして約3ヶ月後にお召し上がりいただけます。

梅を水洗いして軽く水気を切ったのち、冷凍庫に入れ、完全に凍らせます。（目安24時間以上） 袋などに詰めて入れるとうまく凍らせることができます。

氷砂糖と梅を広口ビンに交互に入れて密閉します。 氷砂糖の増減（1kg~600g）で甘さを調節します。

梅の解凍が始まると時々ビンを動かし、氷砂糖をとかします。約7日でできあがりです。 ※発酵しやすいので、梅の実を取り出してからジューズを別容器に移しかえ、冷蔵庫で保存して下さい。

梅を水洗いして軽く水気を切ります。

広口ビンに梅と氷砂糖を3分の1程度交互に入れ、最後に黒酢やリンゴ酢などを入れ、冷暗所に保存します。

時々ビンを動かし、氷砂糖をとかします。約1ヶ月でできあがりです。できあがり後は、果実を取り出してから冷蔵庫で保存して下さい。

梅を水洗いして軽く水気を切ったのち、冷凍庫で24時間以上凍らせます。
※黄色く熟した梅を使います。

1と砂糖の半分程度を、中火で水分が出るまで煮詰めます。しばらく煮ると果肉がとろけます。全体的に果肉がとろけきったら、種を全て取り除きます。

残りの砂糖を入れ、少しシャブシャブの状態になるまで煮詰めていきます。
アクが出たら取り除き、わずかにとろみがでるまで（15分〜20分程度）煮詰めて下さい。とろみが出たら、すぐ火を止める。 ※煮詰めすぎると、ビン詰め後に固まりすぎます。

あら熱をとったら、熱消毒したビンに詰めます。1kgの梅で約900mLのジャムができます。
※未開封の場合、冷蔵庫で1〜2ヶ月保存できます。

梅を水洗いして軽く水気を切ります。 長時間水に漬けないでください。

梅と塩をなじみやすくするため、ビニール袋の内側に、霧吹きで35度の焼酎を吹き付けます。

ポリ袋に梅と塩を入れたまま転がし、よくなじませ、容器に移しかえます。

3におもしをします。おもしがなければ、1L（1kg）のペットボトル等で代用されても構いません。また、落しぶたも、お皿等で代用されても構いません。

上記イラストのように漬けたら、容器にふたをして約1ヶ月冷暗所に保存します。

梅を取り出し、約3〜4日間程天日干ししてできあがりです。
全体が太陽にまんべんなく当たるようにします。つぼやビンなどで保存します。