さつまいもごはん

さつまいもを混ぜるだけで、カンタンにできる秋味ごはん。食物繊維たっぷりの心とカラダにやさしいメニューです。

調理時間

10分

カロリー

377kcal

塩分

0.2g

脂質

8.6g

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料（2人分）

• ごはん280g
• さつまいも100g
• いんげん1本
• バター20g

作り方

1. さつまいもは皮ごとよく洗い、皮をつけたまま1cmの角切りにし、5分くらい水にさらしたら水気をきっておく。いんげんはすじをとり、小口切りにする。
2. 耐熱容器にさつまいも、いんげん、バターを入れてラップをし、電子レンジで2分〜2分30秒加熱する。
3. 温かいごはんに2.を加えて混ぜ、器に盛りつける。

レンコンと鳴門金時のみたらしあえ

徳島の伝統野菜を食べよう！
こだわりの旬を味わおう！野永めしセミナーで紹介したレシピです。
協力：JA美馬、阿波ふうど
レシピ作成：野永喜三夫（日本橋「ゆかり」三代目）

材料（4人前）

• レンコン400g
• 鳴門金時（サツマイモ）400g
• 水200g
• A
• 　しょうゆ大さじ4
• 　みりん大さじ2
• 　砂糖大さじ8
• 　片栗粉大さじ2

作り方

1. レンコンは皮付きのまま縦4等分に切る。鳴門金時（サツマイモ）は皮付きのまま縦半分に切った後、一口大の乱切りにする。水にはさらさないでおく。
2. 揚げ油を約160℃に熱したフライパンで、1をカラッと揚げ、油を切っておく。
3. 別のフライパンに水、Aを加える。中火のままゴムヘラで混ぜ、とろみがつき透明度が出てきたら、みたらしあえの完成。
4. 3に2を加えてよく混ぜる。器に盛って出来上がり。

さつまいものほっくりクッキー

さつまいもと米粉を混ぜてペースト状に。
やさしい甘みがおいしいほっくりとしたクッキーを焼きました。

調理時間

40分

カロリー

348kcal

塩分

0.1g

脂質

14.4g

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料（4人分）

• さつまいも200g
• A.米粉100g
• A.ベーキングパウダー小さじ1/4
• A.シナモンパウダー小さじ1/4
• 無塩バター65g
• ブラウンシュガー65g
• 卵1/2個

作り方

1. さつまいもは皮を厚くむき、輪切りにして5分くらい水にさらしたら、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで4〜5分加熱し、フードプロセッサーで撹拌する。
2. Aを合わせてふるっておく。
3. 室温に戻したバターをボウルに入れ、白っぽいクリーム状になるまで混ぜたら、ブラウンシュガーを入れ、さらによくすり混ぜ、溶いた卵を少しずつ加える。
4. 3.に1.と2.を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたらひとまとめにし、ラップに包み冷蔵庫で30分〜1時間くらい休ませる。
5. めん棒で厚さ7〜8mmくらいに伸ばして型で抜き、クッキングシートを敷いた天板にのせ、180度のオーブンで15分くらい焼く。焼き上がったらケーキクーラーなどで冷ます。