マイパール長野 佐久自慢 5kg(令和5年産)

【佐久自慢】 時代を超えて受け継がれた美味しさ。江戸時代を生きた先人達が蓼科山より引いた湧き水。その想いは時を越えて受け継がれ、米づくりに適した土壌を育みました。その美味しさは北佐久産コシヒカリに詰め込まれています。 【佐久自慢の産地について】 佐久地方は、長野県における東の玄関口に位置しています。耕地の標高は500〜1,300メートルに広がり、冬は寒気がかなり厳しく、昼夜の気温差が大きいのが特徴です。県下4つの平野部の一つである佐久平が広がり、青く澄んだ空気と美しい豊かな自然に囲まれた地域です。北に噴煙たなびかせる浅間山、南は八ヶ岳の高峰が連なり、東は妙義荒船佐久高原国定公園、西には夕日に映える蓼科山を望むことができます。南北に詩情豊かな千曲川が貫流し、昔から人々の暮らしを潤し、その豊富な水量は肥沃な耕地を形成し、高原野菜などでも有名な地域です。 【お米の研ぎ方】 （１）たくさんの水で手早くかき混ぜ、すぐに研ぎ汁を捨てる。（水とともに、ぬかの匂いもお米が吸ってしまうため） （２）軽く水分を切ったお米を研ぎ、水を入れてすすいだら研ぎ汁を捨てる。これを数回繰り返す。・研ぐときは米の旨味を残すため、ボールを掴むような手つきで、軽くかき回ように優しく研ぎましょう。・現在の搗精技術は進歩しており、大部分のぬか等は除かれておりますので、お米についている若干のぬかや汚れをとるために、軽く洗い流す程度で結構です。・強く研ぐ、しゃもじ等を使用する、ザルに上げる、などはお米が割れる原因となります。 【お米を美味しく炊くコツ】 （１）浸漬は十分にとりましょう。お米が十分に水分を吸わないうちに炊飯するとパサパサしたごはんになってしまいます。 （２）炊きあがって炊飯器の蓋を上げるときは、ごはんの中に蓋の内側についた水分がかからないように注意してください。 （３）お米は計量カップで正しく量ることも大切ですが、味に納得できないときは、重さを量って炊くのもひとつの方法です。水加減はお米の重さに対して１．４倍を基準とし、一番合う水加減の重さに加えないと水が多くなりすぎてしまいます。 【お米の保管方法】 購入後のお米は、密閉容器に入れて低温保存するのがおすすめです。しかし夏場などに室温で放置すると時間と共に酸化が進んで風味が落ちてしまいます。保管場所として最適なのが「冷蔵庫の野菜室」。野菜室が無い場合は「風通しがよく、涼しくて暗い場所」が最適です。さらに、新しいお米は古いお米に混ぜない事も重要なポイント。「タカの爪（とうがらし）」を米びつやお米袋の中に入れておくといいでしょう。 【マイパール長野】マイパール長野は長野県安曇野市に本社を置く、米穀の卸売業、小売業及び米穀加工品の販売、米穀の搗精、加工をしている会社です。「高品質な長野米を活かして生産者と消費者の懸け橋となることを使命とし「安心・安全・美味しい」をモットーに、法令を遵守し「お客様の信頼と満足がいただける品質」を提供するよう最新情報・技術の収集・研鑚につとめます。長野県はりんごや野菜が有名ですが、周囲を高い山々に囲まれ、冷涼で降水量が少ないことから、全国と比較しても病害虫の発生が少ない傾向にあり、各地で安全・安心な米作りが行われています。内陸性で盆地が多く夏の朝夕が涼しく、また昼と夜の温度差（日較差）が大きいため、光合成で作られた米のうまみであるでんぷんが効率的にお米に蓄積され、おいしいお米に最も適した産地なのです。また水源は千曲川（信濃川）、木曽川、天竜川など河川の源があります。上流県である長野県では、稲作のかんがい用水に山岳から流れ出る清流が主として使われています。生産者の技術が高く、玄米検査時の品質を示す１等米の割合は、90％台で全国トップとなっています。高品質で美味しく、しかも安全なお米が毎年安定して収穫されています。どうぞ、この機会にご賞味ください。 【品質管理】 マイパール長野は、長野県産米を中心に玄米の荷受けから精米されたお米が出荷されるまでの各工程において品質管理を徹底し、お客様の信頼と満足がいただける商品づくりに取り組んでいます。またこうした取り組みの一環として平成29年12月6日、食品の安全を確保することを目的とした手法である「精米HACCP」認証を取得いたしました。 精米HACCP とは、食品の安全確保の国際基準であるHACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 手法に基づき、精米工場において、精米の安全を確保し、品質管理、衛生管理、汚染防御管理を行う総合工程管理の取り組みです。 産地：長野県北佐久 品種：コシヒカリ 産年：令和5年産 使用割合：10割