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通常
牛ヒレ・サーロイン
きめが細かくてやわらかな、サーロイン、ヒレは牛肉のなかでも最高の部位です。脂肪少なめをお望みの方はヒレをどうぞ。
牛ロース・肩ロース
ロースは柔らかな肉質で風味の良い部位です。すき焼き、焼肉におすすめ。
牛モモ・バラ
肉質柔らかで赤身の多いモモは煮込み料理やすき焼き、脂肪の入りやすいバラは焼肉におすすめ。
牛肩・うで
よく運動する部位の肩・うでは旨味が豊富な部位です。
切り落とし、希少部位その他