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【さが風土館　季楽】


	「佐賀牛」と「佐賀産和牛」

　全国に数多くある銘柄牛の中で、全国トップクラスの高品質牛肉として安定的に供給できるのが
JAグループ佐賀です。そのJAグループ佐賀肥育牛部会の組員が生産した黒毛和牛が｢佐賀牛｣
｢佐賀産和牛｣です。
　(社)日本食肉格付協会の定める牛枝肉取引規格の肉質等級｢４｣、BMS｢７」以上を「佐賀牛」、
肉質等級「２～４」、BMS「６」以下を｢佐賀産和牛｣と分けてブランド化しています。

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【各項目について】
肉質等級	１～５等級 (５等級が最高)
脂肪交雑 (ＢＭＳ)	１～１２段階 (１２が最高) ＢＭＳ値は、脂肪交雑(サシ)のきめこまやかさの程度を表すもので、№１２が最上級の霜降りです。