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えさし金札めんの原材料は下記の通りです。
| めん | 米粉、還元水あめ／酒精、増粘剤（アルギン酸エステル） |
| カレースープ | 食塩、砂糖、でん粉、カレー粉、ポークエキスパウダー、オニオンパウダー、 粉末しょうゆ、ソースパウダー、ガーリックパウダー、かつおぶしエキス調味料 ／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、リン酸三カルシウム、酸味料、香料、 （一部に小麦・オレンジ・さば・大豆・豚肉・りんご・ゼラチンを含む） |
| 鮭節つゆ | しょうゆ、果糖ぶどう糖液糖、食塩、砂糖、かつお節エキス、鮭節／ 調味料（アミノ酸等）、酒精、香料、カラメル色素、スモークフレーバー、 （一部に小麦・さけ・さば・大豆を含む） |
| 鴨がらつゆ | しょうゆ、果糖ぶどう糖液糖、水あめ、鶏脂、食塩、みりん、合鴨ガラスープ、 かつお節、さば節、こんぶ、かつお節エキス、チキンエキス／調味料（アミノ酸等）、 酒精、カラメル色素、（一部に乳成分・小麦・牛肉・さば・大豆・鶏肉・豚肉を含む） |
