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今月の素材『さくらんぼ』旬は初夏の期間限定!国産と輸入の食べ比べも今月の素材『さくらんぼ』旬は初夏の期間限定!国産と輸入の食べ比べも

鮮度の見分け方

  • ・粒が大きいもの
  • ・果肉がしまっているもの
  • ・表面がなめらかで傷のないもの
  • ・果梗(柄の部分)のしおれがないもの

最適な保存条件

家庭での保存は冷蔵庫ではなく、室内の涼しい場所に置く。冷やす場合は食べる2時間前くらいに冷蔵庫に入れるとよい。

栄養&機能性

果皮や果肉の色はポリフェノールの一種アントシアニンによるもの。

食べ方のアドバイス

  • ・半分にカットして種を抜くか、専用の種抜きを使って種を抜き、ゼリーなどに使ってもよい。
  • ・ホワイトリカーで果実酒にしてもよい。
  • ・産地の山形では、半日ほど塩水に漬けておくと甘くなるといわれている。
  • ・砂糖で甘く煮てからチーズケーキにのせてもおいしい。

ワンポイントアドバイス

  • ・洗うときは柄を付けたまま、ボウルに入れて流水を注ぎ、10分ほどつけておくと汚れが浮きやすい。
  • ・水洗いした後、種ごと冷凍保存できる。そのままヨーグルトに入れたり、解凍せずにジャムに加工することもできる。

都道府県別生産量シェア

都道府県別生産量シェア

おすすめレシピ

パッションフルーツとさくらんぼを入れて、サラダ

パッションフルーツとさくらんぼを入れて、サラダ

パッションフルーツの種は食べられます。このさくらんぼは、地物ですが、甘くて美味しいです。

調理時間
 5分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(2人分)
  • レタス1枚
  • ブロッコリースプラウト22g
  • パッションフルーツ1個
  • さくらんぼ12個
  • えごま油大さじ1
  • 砂糖1つまみ
作り方
  1. えごま油とお砂糖を混ぜて、ドレッシングを作る。
  2. レタス は、食べやすい大きさに千切る。
  3. ブロッコリースプラウトは、細かく切る。 パッションフルーツは、横に1/2に切って、スプーンで実を取り出す。
  4. お皿に、レタス を重ねて敷く。
  5. 上にブロッコリースプラウトを乗せる。
  6. パッションフルーツの実とさくらんぼを盛る。
  7. ドレッシングをかけて、いただきます。

※出典元 JAグループよい食レシピ

  

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