鮮度の見分け方
- ・ヘタが青く小さいもの
- ・腰が低く形が扁平なもの
- ・表面にツヤがあり、色の濃いもの
最適な保存条件
風通しの良い冷暗所で保存するとよい。段ボール箱に入っている場合は、箱のふたを開けて保存すること。長期に保存するためには、他の段ボール箱に分けるなどし、新聞紙をかぶせて冷暗所へ。重ねすぎないほうが望ましい。
栄養&機能性
カラダの中で必要に応じてビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を丈夫に保つカロテンが、緑黄色野菜よりも多い。
食べ方アドバイス
薄皮や白い筋にはペクチンなどの食物繊維が豊富。
皮ごと冷凍して、冷凍みかんにしてもおいしい。自然解凍で、半解凍くらいで食べるとシャーベットのように食べることができる。
皮ごと冷凍して、冷凍みかんにしてもおいしい。自然解凍で、半解凍くらいで食べるとシャーベットのように食べることができる。
都道府県別生産量シェア
おすすめレシピ
佐賀県
「ミカン風味 ローストポーク」
JAさが みどり地区女性部
(鹿島支所)
鹿島地区の特産であるみかんを使った料理 (地産地消の料理)
- 調理時間
- 60分
材料(4人分)
- 豚かたまり肉200g
- A
- ・みかん果汁50cc
- ・酒25cc
- ・みりん25cc
- ・醤油25cc
- みかんスライス適量
作り方
- 豚肉にフォークで数か所穴をあけ、たこ糸で巻き、形を整える。
- @をAに1時間ほど漬け込んでおく。つけ汁は取っておく。
- 耐熱容器に豚肉を置き、レンジで6分加熱する。ひっくり返してさらに3分加熱する。ラップはしない。
- フライパンにつけ汁を入れ、さらにBの豚肉を入れ、中火で煮詰め、仕上げに スライスしたみかんを加えて30秒ほどしたら火を止める。
- 薄くスライスして、煮汁を廻しかけて頂く。
料理上手のワンポイント
レンジで加熱する際にラップはしない
※出典元 JAグループよい食レシピ
宮城県「きゅうりひき」
JAみやぎ仙南女性部
お盆に作って食べたごちそう
- 調理時間
- 15分
材料(4人分)
- きゅうり3本
- 豆麩24個
- みかん缶詰1缶
- 米酢50cc
- 砂糖適量(お好みで)
- 塩少々
作り方
- 薄切りにしたきゅうりを塩もみし5〜6分おく。洗ってきっちりしぼる。
- 豆麩は水でもどしておく。
- きゅうりと豆麩にみかんの缶詰めを加え、缶詰の汁も少しまぜる。
- 米酢を加えて良く混ぜ合わせる。
料理上手のワンポイント
みかんを使って色どりを良くする。
※出典元 JAグループよい食レシピ
静岡県「みかんおはぎ」
JAみっかび
摘果みかんの果汁に、もち米、うるち米を浸してから蒸し上げ、あんを入れたおはぎで秋祭りやお彼岸に作ることが多い
材料
- もち米3合
- うるち米1合
- ミカン果汁(浸し用)350cc
- ミカン果汁(しと用)250cc
- こしあん(砂糖入り)300g
- 塩少々
作り方
- 前日に米を洗い、摘果果汁、塩、水を入れ一晩浸す
- 翌朝、ザルに米をあげ、蒸し器に入れて蒸す
- 20分後、敷き布ごと一旦寿司桶に移し、半量のしと用果汁を打ち、そのまま蒸し器に戻す
- 20分後、もう一度残りのしと用果汁を打つ
- 蒸し上がったら、寿司桶に移し、すりこぎで半分つぶし、あんを入れて丸める
※出典元 JAグループよい食レシピ