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日本を代表するフルーツ!糖度の高い品種が近年主流に日本を代表するフルーツ!糖度の高い品種が近年主流に

鮮度の見分け方

  • ・ヘタが青く小さいもの
  • ・腰が低く形が扁平なもの
  • ・表面にツヤがあり、色の濃いもの

最適な保存条件

風通しの良い冷暗所で保存するとよい。段ボール箱に入っている場合は、箱のふたを開けて保存すること。長期に保存するためには、他の段ボール箱に分けるなどし、新聞紙をかぶせて冷暗所へ。重ねすぎないほうが望ましい。

栄養&機能性

カラダの中で必要に応じてビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を丈夫に保つカロテンが、緑黄色野菜よりも多い。

食べ方アドバイス

薄皮や白い筋にはペクチンなどの食物繊維が豊富。
皮ごと冷凍して、冷凍みかんにしてもおいしい。自然解凍で、半解凍くらいで食べるとシャーベットのように食べることができる。

都道府県別生産量シェア

都道府県別生産量シェア

おすすめレシピ

佐賀県「ミカン風味 ローストポーク」JAさが みどり地区女性部(鹿島支所)

佐賀県
「ミカン風味 ローストポーク」
JAさが みどり地区女性部
(鹿島支所)

鹿島地区の特産であるみかんを使った料理 (地産地消の料理)

調理時間
60分
材料(4人分)
  • 豚かたまり肉200g
  • A
  • ・みかん果汁50cc
  • ・酒25cc
  • ・みりん25cc
  • ・醤油25cc
  • みかんスライス適量
作り方
  1. 豚肉にフォークで数か所穴をあけ、たこ糸で巻き、形を整える。
  2. @をAに1時間ほど漬け込んでおく。つけ汁は取っておく。
  3. 耐熱容器に豚肉を置き、レンジで6分加熱する。ひっくり返してさらに3分加熱する。ラップはしない。
  4. フライパンにつけ汁を入れ、さらにBの豚肉を入れ、中火で煮詰め、仕上げに  スライスしたみかんを加えて30秒ほどしたら火を止める。
  5. 薄くスライスして、煮汁を廻しかけて頂く。
料理上手のワンポイント

レンジで加熱する際にラップはしない

※出典元 JAグループよい食レシピ

宮城県「きゅうりひき」JAみやぎ仙南女性部

宮城県「きゅうりひき」
JAみやぎ仙南女性部

お盆に作って食べたごちそう

調理時間
15分
材料(4人分)
  • きゅうり3本
  • 豆麩24個
  • みかん缶詰1缶
  • 米酢50cc
  • 砂糖適量(お好みで)
  • 少々
作り方
  1. 薄切りにしたきゅうりを塩もみし5〜6分おく。洗ってきっちりしぼる。
  2. 豆麩は水でもどしておく。
  3. きゅうりと豆麩にみかんの缶詰めを加え、缶詰の汁も少しまぜる。
  4. 米酢を加えて良く混ぜ合わせる。
料理上手のワンポイント

みかんを使って色どりを良くする。

※出典元 JAグループよい食レシピ

静岡県「みかんおはぎ」JAみっかび

静岡県「みかんおはぎ」
JAみっかび

摘果みかんの果汁に、もち米、うるち米を浸してから蒸し上げ、あんを入れたおはぎで秋祭りやお彼岸に作ることが多い

材料
  • もち米3合
  • うるち米1合
  • ミカン果汁(浸し用)350cc
  • ミカン果汁(しと用)250cc
  • こしあん(砂糖入り)300g
  • 少々
作り方
  1. 前日に米を洗い、摘果果汁、塩、水を入れ一晩浸す
  2. 翌朝、ザルに米をあげ、蒸し器に入れて蒸す
  3. 20分後、敷き布ごと一旦寿司桶に移し、半量のしと用果汁を打ち、そのまま蒸し器に戻す
  4. 20分後、もう一度残りのしと用果汁を打つ
  5. 蒸し上がったら、寿司桶に移し、すりこぎで半分つぶし、あんを入れて丸める

※出典元 JAグループよい食レシピ

  

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