 |
|
全国に数多くある銘柄牛の中で、全国トップクラスの高品質牛肉として安定的に供給できるのが
JAグループ佐賀です。そのJAグループ佐賀肥育牛部会の組員が生産した黒毛和牛が｢佐賀牛｣
｢佐賀産和牛｣です。
(社)日本食肉格付協会の定める牛枝肉取引規格の肉質等級｢４｣、BMS｢７」以上を「佐賀牛」、
肉質等級「２～４」、BMS「６」以下を｢佐賀産和牛｣と分けてブランド化しています。 |
| 【 各項目について 】 |
| 肉質等級 |
１～５等級 (５等級が最高) |
脂肪交雑
(ＢＭＳ) |
１～１２段階 (１２が最高)
ＢＭＳ値は、脂肪交雑(サシ)のきめこまやかさの程度を表すもので、№１２が最上級の霜降りです。 |
|
|
