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【ショップ営業時間】
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(店休日:毎月第2水曜日)

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【さが風土館 季楽】
「佐賀牛」と「佐賀産和牛」
  全国に数多くある銘柄牛の中で、全国トップクラスの高品質牛肉として安定的に供給できるのが
JAグループ佐賀です。そのJAグループ佐賀肥育牛部会の組員が生産した黒毛和牛が「佐賀牛」
「佐賀産和牛」です。
 (社)日本食肉格付協会の定める牛枝肉取引規格の肉質等級「4」、BMS「7」以上を「佐賀牛」、
肉質等級「2〜4」、BMS「6」以下を「佐賀産和牛」と分けてブランド化しています。

 

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【 各項目について 】
肉質等級 1〜5等級 (5等級が最高)
脂肪交雑
(BMS)
1〜12段階 (12が最高)
BMS値は、脂肪交雑(サシ)のきめこまやかさの程度を表すもので、bP2が最上級の霜降りです。