マイパール長野 一番開花 5kg(令和5年産)

【一番開花】 自然豊かな北信州で育まれたお米。長野県最北部の豊かな自然が残る北信州。 雪解け水の透き通った清流が育んだ美味しいコシヒカリです。 お米は稲の開花の順番で、一粒一粒の大きさと美味しさの序列が決まります。 一番開花は「稲の先端部分」にある栄養が充分にゆきとどいた大きく、ふっくらとしたお米を使っています。北信州コシヒカリの大きな粒を選別したお米が「一番開花」です。 【一番開花がおいしい理由】 お米は一粒一粒の、おいしさが違うのです。 『一番開花』は雪深い北信州のぶな林から流れ出る樽川（たるがわ）、馬曲川（まぐせがわ）の清流が育てた良食味米「北信州コシヒカリ」の大きな粒を選別した“お米の中のお米”です。 一つの穂には100〜120粒のお米が着きます。でも花は穂の先端から1週間くらいかけて咲くので、早く花の咲いた粒は大きく育ちます。 ふっくらと大きく育ったお米は、タンパク含有率が少なく、粘りのあるおいしいお米となるのです。 【ポイント1　良食味産地「北信州」のお米です】 実は長野県のお米って全国的においしいことで有名です。 夏の寒暖の差が大きいからしっかりとおいしさがつまっていて、甘味がのこっています。 北信州はあの有名な魚沼にも近く、長野県の中でも特においしいことで評判の地域です。 一番開花はこの北信州の産地を限定したお米です。 【ポイント2　お米は一粒一粒のおいしさが違うのです】 一つの穂には100〜120粒のお米が着きます。 でも花は穂の先端から1週間くらいかけて咲くので、早く花の咲いた粒は大きく育ちますが、遅く花の咲いた粒は大きくなれません。 お米はタンパク含有率が少ないほどおいしいとされており、大きい粒の方が小さい粒よりタンパク含有率が低いのです。 【ポイント3　おいしさに関わるアミノ酸と糖分が豊富に含まれています】 魚沼コシヒカリと比較して一番開花は、うま味成分であるアミノ酸と甘み成分である糖分が高いことがわかりました。 口に含んだ時に広がる、おいしさはこれが理由です。 【ポイント4　一番開花は北信州の大きな粒を使っています】 おいしい産地のおいしい粒だけを使っている「一番開花」。 だからこだわりの自信作としてお薦めできるのです。 【ポイント5　おいしさでは魚沼産コシヒカリに、ひけをとりません】 当社独自に魚沼産コシヒカリと比較してみました（表）。おいしさでは評判の魚沼産コシヒカリにひけをとらない、お手頃価格の「一番開花」を是非お求め下さい。 【一番開花の産地について】 北信州は、長野県の最北端に位置し、飯山市、木島平村、野沢温泉村、中野市、栄村の2市3村で構成されています。 地域のほぼ中央を千曲川が流れ、のどかな田園風景が広がり、居住地の標高は280〜780メートル地帯で日本有数の豪雪地帯です。 雪解けの豊富な清水に恵まれた大地では、コシヒカリを中心とした「みゆき米」、品質と生産量を誇るアスパラガスやズッキーニほか野菜類、りんごや桃などの果樹や花き等が栽培され、きのこ栽培も盛んです。 【お米の研ぎ方】 （１）たくさんの水で手早くかき混ぜ、すぐに研ぎ汁を捨てる。 （水とともに、ぬかの匂いもお米が吸ってしまうため）（２）軽く水分を切ったお米を研ぎ、水を入れてすすいだら研ぎ汁を捨てる。 これを数回繰り返す。 ・研ぐときは米の旨味を残すため、ボールを掴むような手つきで、軽くかき回ように優しく研ぎましょう。 ・現在の搗精技術は進歩しており、大部分のぬか等は除かれておりますので、お米についている若干のぬかや汚れをとるために、軽く洗い流す程度で結構です。 ・強く研ぐ、しゃもじ等を使用する、ザルに上げる、などはお米が割れる原因となります。 【お米を美味しく炊くコツ】 （１）浸漬は十分にとりましょう。お米が十分に水分を吸わないうちに炊飯するとパサパサしたごはんになってしまいます。 （２）炊きあがって炊飯器の蓋を上げるときは、ごはんの中に蓋の内側についた水分がかからないように注意してください。 （３）お米は計量カップで正しく量ることも大切ですが、味に納得できないときは、重さを量って炊くのもひとつの方法です。 水加減はお米の重さに対して１．４倍を基準とし、一番合う水加減の重さに加えないと水が多くなりすぎてしまいます。 【お米の保管方法】 購入後のお米は、密閉容器に入れて低温保存するのがおすすめです。 しかし夏場などに室温で放置すると時間と共に酸化が進んで風味が落ちてしまいます。 保管場所として最適なのが「冷蔵庫の野菜室」。野菜室が無い場合は「風通しがよく、涼しくて暗い場所」が最適です。 さらに、新しいお米は古いお米に混ぜない事も重要なポイント。 「タカの爪（とうがらし）」を米びつやお米袋の中に入れておくといいでしょう。 【マイパール長野】 マイパール長野は長野県安曇野市に本社を置く、米穀の卸売業、小売業及び米穀加工品の販売、米穀の搗精、加工をしている会社です。 「高品質な長野米を活かして生産者と消費者の懸け橋となることを使命とし「安心・安全・美味しい」をモットーに、法令を遵守し「お客様の信頼と満足がいただける品質」を提供するよう最新情報・技術の収集・研鑚につとめます。 長野県はりんごや野菜が有名ですが、周囲を高い山々に囲まれ、冷涼で降水量が少ないことから、全国と比較しても病害虫の発生が少ない傾向にあり、各地で安全・安心な米作りが行われています。 内陸性で盆地が多く夏の朝夕が涼しく、また昼と夜の温度差（日較差）が大きいため、光合成で作られた米のうまみであるでんぷんが効率的にお米に蓄積され、おいしいお米に最も適した産地なのです。 また水源は千曲川（信濃川）、木曽川、天竜川など河川の源があります。 上流県である長野県では、稲作のかんがい用水に山岳から流れ出る清流が主として使われています。 生産者の技術が高く、玄米検査時の品質を示す１等米の割合は、90％台で全国トップとなっています。 高品質で美味しく、しかも安全なお米が毎年安定して収穫されています。 どうぞ、この機会にご賞味ください。 【品質管理】 マイパール長野は、長野県産米を中心に玄米の荷受けから精米されたお米が出荷されるまでの各工程において品質管理を徹底し、お客様の信頼と満足がいただける商品づくりに取り組んでいます。 またこうした取り組みの一環として平成29年12月6日、食品の安全を確保することを目的とした手法である「精米HACCP」認証を取得いたしました。 精米HACCP とは、食品の安全確保の国際基準であるHACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 手法に基づき、精米工場において、精米の安全を確保し、品質管理、衛生管理、汚染防御管理を行う総合工程管理の取り組みです。 産地：長野県 品種：コシヒカリ 産年：令和5年産 使用割合：10割