北浦鰰ずし

鰰ずしは、鰰をご飯と米麹で漬け込み発酵させたもので、秋田ではお正月に欠かせない食べ物です。

鰰がたくさんとれていた頃は、冬の保存食としてどこの家でも作っていて、家庭の味を自慢しあったものです。『秋田音頭』の中でも“名物”と唄われる郷土料理、鰰ずしをどうぞご賞味ください。

注：のしは簡単なもののみです。文字を入れるなどのご要望にはお応えできませんのでご了承ください。

【北浦産の鰰ずしがおいしいわけ】

鰰ずしが作られる北浦総括支所の加工所は、目の前に北浦漁港、その向こうに日本海というすばらしい環境の中にあります。

酷寒の１２月、港に水揚げされたばかりの鰰や海藻が新鮮なまま運び込まれ、一気に仕込まれます。仕込み作業は３月一杯まで。漁獲量が決まっているため貴重品となってしまった鰰を、ていねいに地元の伝統の味に加工するのです。

○秋田の冬も一緒に漬け込んだ鰰ずしは、そのままでもわさび醤油や唐辛子醤油でもおいしく召し上がっていただけます。

≪原材料≫
はたはた、米、糀、みりん、昆布、人参、唐辛子、生姜、食塩、酒、酢、砂糖

≪消費期限≫
加工日から１ヶ月

≪保存方法≫
要冷凍、解凍後はお早めにお召し上がりください