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おいどんショップ鹿児島


	鹿児島　大隅うなぎ！！

温暖な気候と豊かな水が育む安心・安全な大隅うなぎ

こだわり１　　水と緑の温暖な気候に恵まれた環境
　　　　　　　　　　　　　温暖な気候で美しい自然を育む、良質で豊かな地下水。
　　　　　　　　　　　　　うなぎの養殖に最適な環境条件が揃う大隅半島は、日本一美味しいうなぎの産地です。
　　　　　　　　　　　　　特にシラス台地に湧く地下水は長い年月をかけ大地に濾過された豊富な『恵みの水』。
　　　　　　　　　　　　　この恵みを最大限に生かし、自然の生育環境に近い状態で育てることで、
　　　　　　　　　　　　　日本一（生産量）のうなぎを生み出しています。

こだわり２　　養殖から商品まで一貫した生産システム（トレーサビリティ）
　　　　　　　　　　　　　養殖から選別・加工・出荷まで一貫して行うことで、安心・安全なうなぎを生産しています。
　　　　　　　　　　　　　蒲焼は４回焼＆４回タレつけでじっくり焼いて味付けしており、もっちりとしてふっくらやわらか。
　　　　　　　　　　　　　豊かな味わいがたまりません。

温暖な気候と良質で豊富な地下水に恵まれた４つの指定養殖場があり、うなぎの成育に最適な環境で養殖が行われています。

養殖場は、常に清潔に管理されているのはもちろん、自然と同じ環境で育てるため砂利石を年に数回入れ替えるなど、細かな環境管理にこだわってます。そして、水中に酸素を送るため、水車を回します。

約１年かけて育てあげたうなぎを大きさごとに選別し、身をしめるため、約２～５日専用のザルに入れ保管します。

うなぎは生きたままさくので、頭の付け根に包丁を入れ、全身を麻痺させてまな板に固定します。背中から包丁を入れ、頭から尾に向かってさばいていきます。

上火で皮面から丁寧に焼いていきます。焼け具合をチェックしながらひっくり返して次に身を焼きます。

素焼きにしたうなぎは焼き上がりをチェックして蒸しを入れます。蒸しを入れて余分な脂分を落としてふっくらしたうなぎにします。

蒸した素焼きは鹿児島の味覚に合ったタレに漬けて焼きます。その工程を４回行い、蒲焼にします。

蒲焼をすぐに急速冷凍することで焼きたての風味を残します。

包装工程：冷凍されたうなぎは大きさごとに選別され箱詰めされます。

そして全国のお客さまに、できたての美味しさを保ったまま出荷されるのです。

㈱鹿児島鰻の生産者の皆さん

※自信を持ってオススメする大隅産の美味しいうなぎを安心して
お召し上がりください！
とのこと☆これからの『土用の丑』の日などに、ご自宅で！また、
大切な方への贈り物にもいかがでしょうか☆

	おいどんショップ鹿児島		本土最南端の鹿児島から『美味しい☆』をお届けします！