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	懐かしい味！なると金時のあめだき

さつまいも料理のダントツ人気。
素朴なおいしさが、やみつきになる味。

【材料】4人分
なると金時・・・・300g　　砂糖200g　
水150cc　　黒ごま・・・・少々

【作り方】

１.下準備
なると金時は皮をむき、一口大に切り、水で洗い、ふきんで水気をきる。

２.なると金時を揚げる
170～180度に熱したたっぷりの油でパリッと揚げる。

▲油をはじかないようにしっかり水気をきります。

３.あめづくり
鍋に砂糖と水をいれて火にかけながら
よく練り、泡立ってきたら火を弱める。

うっすらと色がついてきたら２と
黒ごまを加えてからめる。

４.仕上げ
水にすばやくくぐらせて、油をうすく塗った
お皿に盛り付ける。

▲水にサッとくぐらせる。
飴が固まり食べやすくなります。

【ワンポイント】
なると金時を皮なしでいただく場合は、
皮を厚めにむくのがコツ。

煮物などの場合、ちょうどいい大きさに切った後、しばらく水につけてアク抜きします。
こうしておくとより黄色くなり、おいしくきれいに仕上がります。

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