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●『漬梅用木熟南高』ご希望の方は必ずお読み下さい●
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木熟南高梅は、生育期間の天候に非常に左右されやすい商品です。
悪天候(雨・曇天)が多く晴天が少ないと正常に追熟が進まずお届けできない場合があり、
予約をお受けしていても、予約量全てを収穫できないことがあります。
その場合は、申し訳ございませんが、返金処理で対応させていただきます。
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発送させて頂きます。クレジット・代引きの方は随時発送させて頂きます。
上記ご理解の上ご予約お願いします。
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紀の里’旬’たより
★紀の川梅干を使った料理のレシピ★
【豚ロース薄切り肉の梅巻きフライ(梅マヨネーズ添え)】
材料
 <フライ>
  豚ロース薄切り肉   10枚
  梅             3〜4個
  大葉            5枚
  塩コショウ        少々
  小麦粉
  卵             1個
  パン粉
 <梅マヨネーズ>
  梅           2個(包丁の背などで叩いておく)
  マヨネーズ      大さじ3
  生クリーム      大さじ1
  レモン汁        小さじ11/2
 
●作り方●
・豚ロース薄切り肉2枚を広げ軽く塩コショウする。
・豚肉の上に大葉1まいを広げ 種を取り除き包丁で叩いた梅をうすく塗り端から巻いておく。
・同様に5本の肉巻きをつくりとんかつを作る要領で小麦粉、卵パン粉の順につけ油で揚げフライにする。
・梅マヨネーズは分量を良く混ぜ合わせ、フライに添える。
・好みでマヨネーズの種類を変えても良い。フライはレモンのみでもおいしく食べられる。
【豚しゃぶしゃぶの野菜サラダ(練りゴマ梅ドレッシング)】
材料
 <豚しゃぶしゃぶ野菜サラダ>
   豚しゃぶしゃぶ用     100g
   大根             100g
   にんじん           30g
   大葉             3枚
   薄焼き卵           1個分
     (フライを作った残りでも良い)
 <練りゴマ梅ドレッシング>
   梅       2〜3個(包丁の背などで叩いておく)
   練りゴマ         小さじ1
   みりん          小さじ1
   醤油           小さじ1
   だし汁          大さじ2
   (醤油・みりんは好みにより変更可)

●作り方●
・豚肉は適度な食べやすい大きさに切りゆで、さましておく。
・大根・にんじん・大葉は千切りにし水に放しシャキッとさせて、水切りをしておく。
・薄焼き卵を錦糸卵にしておく。
・水切りした野菜、卵をかるく混ぜ合わせ、器に盛り付け茹でた豚肉を添える。
・ドレッシングは分量を良く混ぜ合わせサラダにかける。
・好みで、だし汁の量でドレッシングの硬さを調節する。
    
      【かつを梅の和え物2種】
材料
  大根         100g
  蓮根         100g
 <かつお梅>
  梅          2個 (包丁の背などで叩いたもの)
  みりん        小さじ2
  醤油         小さじ2
  砂糖         好みで
  かつおだし     大さじ3
  かつおぶし     子袋2
  出し醤油       少々 (かつをだしに醤油、みりんを
                   少々を混ぜたものでも良い)

●作り方●
・大根は7ミリ四方、長さ3〜5cmの拍子切りにし、やわらかく茹でておく。
・蓮根は2ミリ厚さの半月切りか、いちょう切りにし、軽く茹で、熱いうちに出し醤油をかけ軽く味付けしておく。
・かつを梅の分量を混ぜ合わせ、大根、蓮根をそれぞれ和える。
・甘みは好みで砂糖、みりん等で調節する。
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