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	志賀のころ柿　ふる里の冬だより（拡大写真）＆（柿すだれ）

【見て♪見て♪　おいしそうな”志賀のころ柿”の完成品！】

「志賀（しか）のころ柿」の里は、能登半島中腹の海と山に囲まれた自然豊かな志賀町。

干しても柔らかな果肉の最勝柿（さいしょうがき）を使用し、
熟練の技による丁寧な手もみと乾燥で、
アメ色の”ぽたーっ”とした柔らかな干し柿に仕上がっています。

しっとり柔らかな食感と生柿がぎゅっと凝縮されたような自然の甘みが、
人々の心に残る味わいとなっています。

　　

【ぽた～と柔らかな★アメ色の宝石★】

「志賀のころ柿」を切ってみました。
トロ～リとしたゼリー状の中身に、初雪のようにうっすら白い粉がふいた外皮。
お口に入れれば、なぜか懐かしいふる里が思い浮かんできますよ。

【秋の日差しを受ける柿すだれ】

丁寧に皮をむいた柿を干している状態です。
１１月下旬頃から最終仕上げの大切な時期に入ります。
柿をアメ色にするのが難しく、乾燥の仕方と手もみできまります。
ひとつひとつの柿のスジを切るような丹念にもみほぐすと美しい形になり、 ”ぽたーっと”した柔らかな柿が出来上がります。

「志賀のころ柿　ふる里の冬だより」のご注文はこちらからどうぞ♪