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いすみ菜の花館


	ヤーコンレシピ

【明太子和え】
お酒の肴にピッタリ！辛さと甘みが後を引く。
【材料】（４人分）
ヤーコン・・・200ｇ、明太子・・・１腹、きゅうり・・・１本、お酢・・・適量
【作り方】
①ヤーコンの皮をむき、千切りにして酢水におとす。
②軽く茹でて（熱湯に通し）水を切って冷ます。
③明太子をほぐして、きゅうり、ヤーコンと和える。

【ヤーコンきんぴら】
ごぼうの代わりにヤーコンを使い、シャキシャキ感を楽しむ1品。
【材料】（４人分）
ヤーコン・・・400ｇ、にんじん・・・300ｇ、こんにゃく・・・200ｇ、ゴマ油・・・適量
しょうゆ・・・適量、酒・・・適量、みりん・・・適量、白ごま・・・適量、七味唐辛子・・・適量、化学調味料・・・適量
【作り方】
①ヤーコンとにんじんの皮をむき、ひょうし木切りにする。
②鍋にゴマ油をひき、ヤーコン、こんにゃく、にんじんを調味料を加え炒める。（水分がなくなるまで炒める）
③出来上がったきんぴらを唐辛子と白ごまで和える。

【ヤーコンコロッケ】
家庭の定番『コロッケ』にシャキシャキ感を加え、舌ざわりよく。
【材料】（４人分）
ヤーコン・・・500ｇ、じゃがいも・・・400ｇ、豚ひき肉・・・100ｇ、にんじん・・・30ｇ
粒コーン・・・少々、卵・・・1個、パン粉・・・適量、塩・・・適量、コショウ・・・適量、サラダ油・・・適量
【作り方】
①じゃがいもを蒸して裏ごしする。
②にんじんを細かく刻む。
③豚ひき肉、にんじん、粒コーンを炒めて塩、コショウで下味を付ける。
④ヤーコンの皮をむき、すりおろしと千切りにしたヤーコンを作る。
⑤裏ごししたじゃがいもに２つのヤーコン素材と炒めた具材を混ぜる。
⑥これらをよく混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調え、好みの大きさでコロッケの形に丸める。
⑦卵とパン粉を付けて、油であげる。

【ヤーコン春巻き】
中華でもヤーコンの甘みを上手に表現。
【材料】（４人分）
ヤーコン・・・400ｇ、たけのこ・・・50ｇ、しいたけ・・・大２個、にんじん・・・30ｇ
豚ひき肉・・・200ｇ、しょうが・・・少々、春雨・・・20ｇ、春巻きの皮・・・８枚、
ゴマ油・・・適量、片栗粉・・・適量、しょうゆ・・・適量、みりん・・・適量、塩・・・適量
コショウ・・・適量、コンソメスープの素・・・適量、マスタード・・・適量、化学調味料・・・適量
【作り方】
①ヤーコンの皮をむいて千切りにし、酢水におとす。
②たけのこ、しいたけ、にんじんを千切りにする。
③春雨を茹でる。
④コンソメスープの素でスープを作る。
⑤フライパンで豚ひき肉と野菜、春雨を炒める。
⑥コンソメスープを加え、調味料で味を調える。
⑦片栗粉を入れ、とろみをつける。
⑧具材を冷ましてから春巻きの皮で巻き、油で揚げる。

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