| 【タケノコの酢豚風味】 |
【材料】（４人分）
タケノコ・豚バラ肉 各250ｇ、卵 １個、片栗粉 大さじ３、サラダ油 大さじ１ ショウガ 小さじ１、
黒酢 ９０ｍｌ、水 ９０ｍｌ、醤油 さじ３弱、砂糖 70ｇ、水溶き片栗粉 大さじ２ |
| 【作り方】 |
| １． |
タケノコ・豚バラ肉は、一口大に切ったものに紹興酒大さじ２、しょうゆ大さじ１、で下味をつける。 |
| ２． |
下味をつけたタケノコは、キッチンペーパーで水気をよく拭き片栗粉をまぶす。 |
| ３． |
２を170〜180℃の油で揚げる。 |
| ４． |
豚肉に卵と片栗粉をまぶす。 |
| ５． |
タケノコがしっかり揚がったら４を入れて揚げる。 |
| ６． |
中華鍋にサラダ油を熱し、みじん切りした生姜を炒め、香りが出てきたら黒酢 90ml、しょうゆ 大さじ3弱、砂糖 70ｇを合わせた調味料を 入れ、一煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| ７． |
６のタレに５のタケノコと豚肉を絡めて出来上がり。 |
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| 【タケノコとアスパラの和え物】 |
【材料】（４人分）
タケノコ 200ｇ、アスパラ 1束、梅干 ２個、酒 大さじ1
、かつお節 １０グラム、
しょうゆ 小さじ1、木の芽 １０枚 |
| 【作り方】 |
| １． |
ゆでたタケノコを短冊切りにし、アスパラは一口大に切ってさっと湯がく。 |
| ２． |
梅干の種を取って刻み、酒とあわせる。 |
| ３． |
２にタケノコとアスパラをあわせ、かつお節５ｇとしょうゆで味を調える。 |
| ４． |
皿に盛り、残りのかつお節をふりかけ、木の芽で飾る。 |
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| 【タケノコのバター焼き】 |
【材料】（４人分）
タケノコ １２００ｇ、オリーブオイル 大さじ１、バター １２ｇ、しょうゆ 小さじ１/２
塩・コショウ 適量、木の芽 適宜 |
| 【作り方】 |
| １． |
タケノコは茹でた後、縦2つに切ってきれいに洗い、さらに縦に３〜４ミリの厚さに切る。 |
| ２． |
フライパンを中火で熱してオリーブオイルを入れ、タケノコを並べてキツネ色に焦げ目がつくまでしっかり焼く。 |
| ３． |
タケノコを裏返して焼き、バターを加えてしょうゆをサッとかけ、塩・コショウで味で調え器に盛り、木の芽をのせる。 |
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