ひえとともに日本最古の穀物のひとつとされており、古くは長期保存が利く救荒食として栽培されていました。 鉄やマグネシウムが豊富で、ふわっとした軽い食感と消化の良さが特徴です。 チャーハンやお餅、ぜんざいでお楽しみください。

イネ科エノコログサ属。 ユーラシア大陸で古くから栽培されてきました。 主にもちづくりなどに多く使われています。

ユーラシア大陸で栽培が始まった最も古い穀物のひとつとされています。 穀物のなかでも、タンパク質や食物繊維、鉄、カルシウム、カリウムなどがバランスよく含まれており、深みのある濃い味が特徴です。 薬膳料理をはじめ、お団子やお菓子など食べ合わせの幅も広がります。

イネ科キビ属。 ユーラシア大陸で栽培が始まった最も古い穀物のひとつです。 主にだんごやもちづくりに多く使われています。

あわとともに日本最古の穀物のひとつとされており、古くは長期保存が利く救荒食として栽培されていました。 マグネシウムやマンガンといったミネラル分を含み、「つぶつぶ」とした食感が特徴で、 色々な食材との相性もよく、スープに入れたりしてお楽しみください。

イネ科キビ属。 インド原産。 干ばつや冷害にとても強く日本では、あわとともに稲が伝わる以前から常食されていました。

「プチプチ」とした食感と特徴のある香り。 インカ帝国時代には、神への貢物として扱われていたとされます。 日本では、別名「仙人穀」とも呼ばれるほど栄養価が高く、鉄、マグネシウム、マンガンといったミネラルが豊富であり、 「スーパーグレイン」ともいわれています。 創作料理や炊き込み御飯、お菓子などでお楽しみ下さい。

ヒユ科ヒユ属。 南アメリカ産でインカ帝国時代には重要な主食です。 主にパンやもちづくりに使われます。

ぬか層に赤ワインと同じ赤色のポリフェノール（タンニン）を含むのが特徴です。 邪馬台国や大和朝廷への献上米として、また、神事の奉納に使用されていたといわれており、赤飯のルーツともいわれています。

ぬか層に、ポリフェノールを含むのが特徴です。 古来から神事に欠かせない米です。

ぬか層にブルーベリーと同じ紫黒色のポリフェノール（アントシアニン）を含むのが特徴です。 こ。 また、古代中国では、不老長寿米として歴代の皇帝に献上されていたといわれています。 日本では、縄文時代〜弥生時代に栽培が始まったとされており、おはぎの起源ともいわれています。

ぬか層にポリフェノールを含むのが特徴です。