温暖な気候風土で知られる和歌山は、梅栽培に適した土地。

最高級な梅の代名詞ともなっている南高梅は紀南で育成され、農家による丁寧な手作業を経て梅干になります。

花が散ったあと果実がつくと、霜や寒さに注意しながら、梅雨の雨と太陽の光で大きく育つのを待ちます。

そして６月上旬から７月上旬が収穫の時期となります。

完熟した梅は自然落下するため、傷つけないよう畑一面にネットを敷き収穫されます。
木熟梅は糖度や酸度の旨味が充実しています。

手作業で裏返しながらまんべなく乾かします。
その後農家による樽詰め作業後、お届けになります。

荒びき天日塩をうち、熟度を見極めて塩の量を微調整していきます。

２Lと３Lのサイズを用意しました。
１Kgで２Lサイズは約６０粒３Lサイズは約４０粒です。

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